کرم پاتیسیر آشپزخانه کوچک من

کرم پاتیسیر آشپزخانه کوچک من تقدیم به اون عزیزانی که دنبال این رسپس بودن.

کرم قنادی یا پاتیسیر که در بسیاری از قنادی ها برای لای پیراشکی، شیرینی ناپلئونی و … استفاده می شه، موندگاریش در دمای محیط از کرم هایی با پایه خامه، کره و پنیر خامه ای بیشتره، بسیار راحت با استفاده از اسانس، آبمیوه و غیره طعم دار می شه و مواد اولیه در دسترسی داره. از این کرم علاوه بر تارت، برای لای کیک کره ای، برای فیلینگ دونات، نون خامه ای و در دسرها استفاده می شه.

این کرم به اسم کرم پاتیسیر، کرم پیستری، کرم شیرینی پزی، کرم فرانسوی تخم مرغی و شاید اسمای دیگه شناخته می شه و یکی از پرکاربردترین کرم ها در شیرینی پزی هست.

اگر به هر دلیلی نمی خواین برای لایه های کیک از خامه فرم گرفته استفاده کنید، پیشنهاد می کنم این کرم رو جایگزین کنید. اگر هم دوست دارین رنگ زردش بیشتر جلوه کنه میتونید از کمی زعفران استفاده کنید.

• در صورتی که کرم پاتیسیر رو طعم دار دوست داشته باشین میتونید از شکلات های طعم دار مثل شکلات سفید یا توت فرنگی در آخر کار قبل از سرد شدن کرم استفاده کنید.

تا حالا دو دستور از کرم پاتیسیر رو در سایت قرار دادم که لینکش رو براتون میزارم:

مواد لازم

• زرده یک عدد تخم مرغ
• شکر: 1 و1/2 قاشق غذا خوری
• شیر: 1/4 پیمانه
• آرد: 1 قاشق غذا خوری
• وانیل: 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کرم پاتیسیر آشپزخانه کوچک من

در ابتدا زرده، شکر و شیر رو با همزن دستی بزنید تا یکدست بشه بعد ،آرد اضافه کنید.

بذارید رو حرارت و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ بشه. از رو حرارت بردارید وانیل رو اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید.

میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید. اما من توصیه نمی کنم. چون زمانی که از همزن برقی استفاده می کنید کف روی مواد تشکیل میشه و در نهایت در لطافت کرم تاثیر داره.

✅غلظت کرم به سلیقه و مورد مصرفتون بستگی داره.

در نهایت حتما حتما روی کرم رو با نایلون، سلفون و یا دستمال نخی بپوشونید و اجازه بدین سرد بشه. اگر این کار رو نکنید کرم رویه می بنده و قابل استفاده نیست.

خوبی این دستور این هست که با یک زرده هست و شما میتونید بر اساس نیاز هر چقدر خواستید زرده اضاف کنید بدون این که مشکلی برای تعیین اندازه باقی مواد داشته باشین.