طرز تهیه موچی در سریعترین زمان | کامل‌ترین و ساده‌ترین روش پخت

موچی، یک دسر خوشمزه ژاپنی و چینی است که به تازگی محبوبیت زیادی پیدا کرده و طرفداران پروپاقرصی دارد. این دسر لطیف در طعم‌ها و رنگ‌های بسیار متنوعی یافت می‌شود اما شاید شما نیز به دلیل عرضه‌ی آن با قیمت‌های متفاوتی که در بازار است تا به حال آن را تجربه نکردید.

ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ، طرز تهیه موچی با طعم های متنوع را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید با ساده‌ترین مواد موچی کاملا بهداشتی و تازه‌ای را تهیه و نوش جان کنید پس تا انتهای این آموزش ما را همراهی کنید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه موچی:

آرد برنج گلوتینوس	۲۵۰ گرم
روغن مایع	۳۸ گرم
نشاسته ذرت	۶۰ گرم
شیر	۴۳۰ گرم
شکر	۷۵ گرم
نمک	۲ پینچ

طرز تهیه موچی

• مدت زمان آماده سازی موچی ۳۰ دقیقه است.
• مقدار مواد اعلام شده حدودا ۱۰ عدد موچی سایز متوسط به شما می‌دهد که می‌توانید با ضرب و تقسیم ساده‌ای مقدار مواد را کاهش یا افزایش دهید.
• درجه سختی تهیه موچی در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول | ترکیب همه مواد خشک

در اولین مرحله به سراغ مواد خشک روید.

آرد برنج و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کرده و مواد را از الک رد کنید تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود.

حال شکر و نمک را به ترکیب آردها اضافه کنید و همه مواد را بهم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم | اضافه کردن شیر

در دومین مرحله به سراغ اضافه کردن شیر روید.

شیر را کم‌کم به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و مواد را مدام و پی‌درپی بهم زنید تا ترکیبی کاملا یک‌دست و یک نواخت حاصل شود.

نکته: اگر می‌خواهید خمیر موچی شما رنگی باشد یا طعم متفاوتی داشته باشد باید در همین مرحله، رنگ خوراکی صنعتی یا طبیعی خود را ابتدا با شیر ترکیب کنید، سپس شیر را به مواد خشک بیفزاید.

با این روش رنگ به راحتی در خمیر پخش می‌‌شود و برای یک دست شدن رنگ خمیر نیاز به هم زدن یا ورز دادن زیاد مواد نیست.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “شیرینی کشمشی” خانگی

مرحله سوم | حرارت دادن مواد

روی سطح مواد را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

حال محتویات خمیر بدست آمده را به قابلمه نچسب مناسبی انتقال دهید و قابلمه را روی حرارت بسیار کم یا به روش بن‌ماری (روی بخار آب) قرار دهید.

مواد را ممتد حدود ۱۵ دقیقه به آرامی بهم زنید تا کاملا گرم و یک‌پارچه شود.

مرحله چهارم | اضافه کردن روغن

در چهارمین مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید و روغن مایع را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

خمیر بدست آمده را به سطح میزکارتان منتقل کنید و به خوبی خمیر را ورز دهید تا حالت کشسانی به خود گیرد.

توجه داشته باشید که کش آمدن خمیر موچی و لطافت آن یکی از مهم ترین فاکتورهای یک خمیر موچی خوب است.

در این مرحله کمی سرعت عمل داشته باشید زیرا خمیر موچی نباید زیاد در مجاورت با هوا قرار گیرد.

مرحله پنجم | پیچیدن موچی

در پنجمین مرحله، مقدار از نشاسته ذرت روی سطح میز کارتان بپاشید.

از خمیر موچی به اندازه یک گردو کوچک بردارید.

خمیر را به خوبی در دستان گرد کنید و روی میزکار قرار دهید.

حال با کمک دست یا وردنه سطح خمیر را باز کنید.

وسط خمیر مقداری خامه صبحانه، شکلات،کرم لوتوس و یا هر نوع میوه‌ای که مناسب ذائقتان است قرار دهید و خمیر موچی را به آرامی شبیه به یک بقچه ببندید.

برای یک دست شدن اندازه موچی‌ها می‌توانید هر تکه خمیر را قبل از پیچیدن وزن کنید.

روش دیگری که در پیچیدن خمیر موچی می‌توانید از آن استفاده کنید بدین صورت است که خمیر را با کمک وردنه روی سطح میز کار آردپاشی (آرد نشاسته ذرت) با قطر یکسان پهن کنید.

با کمک قالب فلزی، لیوان فلزی و یا هر ابزار مناسبی که در دسترس دارید خمیر را قالب زنید و سپس مواد میانی آن را قرار دهید.

مقدار مواد میانی را متناسب با اندزه خمیر قرار دهید تا در نهایت موچی شما طعم خوبی داشته باشد.

موچی‌های پیچیده شده و گرد شده را درون کاغذهای یک‌بار مصرف کیک فنجانی قرار دهید تا در زمان سرو راحت‌تر نوش جان کنید.

حال آن‌ها را درون ظرف درب دار مناسبی گذارید و بهتر است دور ظرف را سفلن بپیچید.

موچی ماندگاری زیادی ندارد زیرا آرد برنج استفاده شده در موچی در اثر مجاورت با هوا به سرعت خشک می‌شود و موچی از آن حالت لطیف و کشسانی خارج می‌شود.

بهتر است موچی را به اندازه هر وعده تهیه و به صورت تازه میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت خامه‌ای

بهترین فیلینگ (مواد میانی ) موچی چیست؟

یکی از پرطرفدارترین طعم‌های موچی ترکیب خامه، شکلات و توت فرنگی است.

ترکیب تکه‌های موز، خامه و نوتلا تجربه چشیدن طعمی بسیار جذاب را به شما می‌دهد.

ترکیب خامه و انبه ، ترکیب هلو و خامه ، ترکیب کرم لوتوس و شکلات، ترکیب کرم بادام زمینی و خامه از دیگر طعم‌های خوشمزه و پرطرفدار موچی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی تر برشی توت فرنگی خانگی

آیا با آرد برنج می‌توان موچی تهیه کرد؟

در پاسخ به این سوال باید به شما یادآور شویم که کیفیت هر غذا یکی از فاکتورهای مهم آن است.

شما با آرد برنج می‌توانید موچی تهیه کنید اما قطعا نتیجه آن با موچی که با آرد برنج گلوتینوس تهیه شده است کاملا متفاوت خواهد بود پس به شما توصیه می‌کنیم برای تهیه موچی با کیفیت، مرغوب و با ماندگاری بیشتر هیچ کدام از مواد در این دستور را تغییر ندهید.

از این‌که تا انتهای این مقاله نیز ما را همراهی کردید از شما سپاسگزاریم، برای دریافت آموزش‌های شیرین بیشتر به مجله آشپزی بلاگ ما سری بزنید. 

آشپزی...