طرز تهیه نان اتریشی، یک تجربه لذت‌بخش برای صبحانه

نان اتریشی یکی از انواع نان‌های خوشمزه و محبوب اتریشی است که بافتی سبک و نرم و لطیف دارد این نان فانتزی خیلی راحت و سریع آماده و تهیه می‌شود و از آن می‌توانید به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی استفاده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه نان اتریشی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

نان کره ای یکی از انواع نان های خوشمزه و ساده بین المللی است که معمولا برای عصرانه یا…

طرز تهیه نان اتریشی

مرحله ۱: شروع با شیر و شکر

ابتدا نصف مقدار شیر را داخل یک ظرف کوچک بریزید و سپس یک قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود بهتر است که از شیر ولرم استفاده کنید و ابتدا شیر را گرم کنید و در دمای محیط قرار دهید تا ولرم شود.

مرحله ۲: فعال‌سازی خمیر مایه

سپس پودر خمیر مایه را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و کمی هم بزنید و سپس روی ظرف را بپوشانید و در یک جای تاریک قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایع عمل بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.

مرحله ۳: آماده‌سازی تخم‌مرغ و تست خمیر مایه

اگر روی مخلوط شروع به حباب زدن کرد یعنی خمیر مایه سالم است و می‌توانید از آن استفاده کنید در این فاصله تخم مرغ‌ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن یکدست شود و حجم آن زیاد شود.

نان شیرمال یکی از انواع نان های ساده و خوشمزه خاورمیانه است که با معمولا برای صبحانه به…

مرحله ۴: اضافه کردن شکر و شیر باقی‌مانده

سپس بقیه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و کش‌دار و یکدست شود بعد بقیه شیر را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.

مرحله ۵: ادغام کره و خمیر مایه

بعد مقداری کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً به خورد مواد برود و بافت مخلوط نرم و لطیف ‌شود سپس خمیر مایه را هم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.

مرحله ۶: الک و اضافه کردن آرد

سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک شود و بعد آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس خمیر تشکیل شده را کمی ورز دهید تا بافت آن صاف و یکدست شود و خمیر به دست نچسبد.

نان کنجدی یکی از انواع نان‌های خوشمزه و لذیذ فانتزی است که طعمی فوق العاده و عالی دارد

مرحله ۷: ورز دادن خمیر

خمیر تشکیل شده را به مدت ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا چسبندگی آن کاملاً از بین برود و بافت یکدست و لطیفی تشکیل دهد سپس خمیر را در ظرفی که با روغن چرب شده است، قرار دهید و روی آن را با یک نایلون یا پارچه بپوشانید.

مرحله ۸: استراحت و حجیم شدن خمیر در محیط گرم

سپس ظرف خمیر را در جای گرم قرار دهید و اجازه دهید تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند و حجم آن بیشتر شود بعد از این زمان روی ظرف را بردارید و پف خمیر را با فشار انگشت روی آن بگیرید و خمیر را دوباره کمی ورز دهید.

مرحله ۹: آماده‌سازی قالب و شکل‌دهی به خمیر

بعد کف قالب مورد نظر را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و خمیر را ابتدا روی یک سطح صاف که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید و سپس مقداری از خمیر اندازه یک نارنگی را بردارید و با دست فرم دهید.

نان شیر فرانسوی یکی از نان‌های خوشمزه و لذیذ فانتزی است که اصالت آن به کشور فرانسه…

مرحله ۱۰: فرم‌دهی نهایی و استراحت خمیر

خمیر را به شکل یک گل فرم دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید همه خمیر را به همین شکل آماده کنید و خمیرها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید سپس دوباره روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در یک جای تاریک قرار دهید.

مرحله ۱۱: تهیه مخلوط زرده تخم‌مرغ و زعفران

بعد اجازه دهید تا خمیرها خوب استراحت کنند و جا بیفتند سپس در این فاصله یک زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف کوچک بریزید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد مقداری زعفران به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

مرحله ۱۲: آماده‌سازی تزئینات سطح نان

سپس مقداری شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود بعد با یک فرچه مخلوط مواد را روی خمیرها بمالید و آن‌ها را رومال کنید و بعد مقداری کنجد و سیاه دانه روی خمیرها بپاشید و آن‌ها را تزئین کنید.

نان موز و گردو یکی از انواع نان‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و نرم و لطیف دارد

مرحله ۱۳: پخت نهایی و تنظیمات فر

بعد از آن قالب خمیرها رو در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا نان‌ها به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه در فر بپزند و آماده شوند، دقت کنید دمای فرهای مختلف با هم فرق دارد.

مرحله ۱۴: نکاتی برای پخت بهتر نان

توجه کنید که در طول زمان پخت یک ظرف آب را در طبقه پایین فر قرار دهید تا آب بخار کند و موجب شود که نان‌ها خشک نشوند بعد از این که نان‌ها پختند و آماده شدند قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود.

مرحله ۱۵: سرو نان اتریشی

سپس به آرامی نان‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید و بعد تعدادی نان اتریشی را در ظرف مناسب بچینید و این نان خوش طعم و لذیذ را در وعده صبحانه به همراه کره و عسل و خامه و مربا و چای داغ سرو کنید.