امشب شام چی درست کنم؟ (یکشنبه ۱۲ فروردین)

امشب شام چی درست کنم؟ شام چی بپزم که تکراری نباشه؟ نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های بسیاری از افراد، اعم از خانه‌دار، شاغل یا دانشجو، پیدا کردن ایده و پختن یک غذای خوشمزه و سالم برای وعده شام است.

از این رو ما، در دوازدهمین روز فروردین ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای شام امشب‌تان تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما

در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای شام به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.

۱- قیمه توماتیز

قیمه توماتیز یکی از خوشمزه‌ترین انواع قیمه است که به آن قیمه کردی نیز گفته می‌شود. طرز تهیه قیمه توماتیز کردی تفاوت‌های زیادی با قیمه معمولی دارد و در آن از ترکیبات نسبتا متفاوتی استفاده می‌شود.

برای تهیه قیمه توماتیز کردی هم می‌توانید این خورشت را به ساده‌ترین حالت ممکن تنها با ترکیب گوشت و گوجه فرنگی آماده کنید و هم از ادویه‌های خاص، غوره، بادمجان و کدوی سرخ شده برای تهیه این غذا استفاده کنید.

مراحل تهیه قیمه توماتیز

مراحل تهیه قیمه توماتیز کردی به شرح زیر است:

1. در مرحله اول باید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. پیازها را به روغن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
2. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه گوشت چرخ‌ کرده را اضافه کنید. با یک قاشق چوبی گوشت چرخ‌ کرده را خوب با پیاز ترکیب کنید و مدام هم بزنید تا بافت گوشت کاملا از هم باز شود و تفت بخورد.
3. بعد از این که گوشت کمی سرخ شد، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه مخصوص قیمه را به خورشت اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود.
4. در ادامه باید مواد را در یک طرف ماهیتابه جمع کنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه آن را در روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس همه مواد را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید.

برای ادامه رسپی این غذای محلی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه قیمه توماتیز کردی کلیک کنید. 

۲- استانبولی پلو (دمی گوجه)

استانبولی یا دمی گوجه فرنگی یک غذای سنتی با برنج است که از کشور ترکیه وارد فرهنگ ایرانی‌ها شده است. این غذا را معمولا با ماست و سالاد شیرازی سرو می‌کنند که ترکیبی بی‌نظیر برای یک ناهار خانوادگی است.

برای تهیه این غذا به مواد اولیه‌ در دسترسی همچون گوشت چرخ کرده یا بدون استخوان، برنج، گوجه فرنگی، پیاز و… نیاز دارید. درست کردن آن زمان زیادی نمی‌گیرد و سختی خاصی هم ندارد.

مراحل تهیه استانبولی پلو

مراحل تهیه استانبولی پلو به شرح زیر است:

1. در مرحله اول برنج را کاملا پاک کنید و با آب نسبتا ولرم بشویید.
2. سپس گوجه‌ فرنگی‌ها را بشویید و آن‌ها را رنده کنید یا آب آن‌ها را بگیرید. سپس گوجه‌های رنده شده را همراه با آب به برنج‌ها در یک قابلمه مناسب اضافه کنید. مقدار آب باید به قدری باشد که به اندازه نصف بند انگشت از سطح برنج بالا باشد.
3. اکنون نوبت اضافه کردن نمک است. بعد از اضافه کردن نمک آب برنج را بچشید و مواظب باشید که خیلی برنج شور نشود. به دلیل اینکه برنج به صورت کته‌ای درست می‌شود. حتما در میزان نمک آن دقت کافی را داشته باشید. بهتر است نمک را ذره ذره اضافه کنید تا به مقدار شوری مناسب برسید.
4. سپس ۳ تا ۴ قاشق روغن به قابلمه برنج اضافه کنید و بگذارید تا برنج مدتی خیس بخورد (حدود یک تا دو ساعت).
5. حالا نوبت به آماده کردن گوشت می‌رسد. در ابتدا گوشت را تمیز کنید و بشویید.

برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه استانبولی پلو کلیک کنید. 

۳- رولت الویه (کرپ الویه)

کرپ نوعی نان بسیار نازک و لطیف فرانسوی است که اغلب به حالت شیرین و برای وعده صبحانه معروف هستند، اما به عنوان فینگرفود و پیش غذا هم مورد استفاده قرار می‌گیرند. به این نوع کرپ ها “کرپ شور” گفته می‌شود. کرپ ژامبون، کرپ گوشت، کرپ مرغ و کرپ سالاد الویه از جمله انواع کرپ‌ها هستند که به عنوان پیش غذا، عصرانه یا شام مصرف می‌شوند.

مراحل تهیه رولت الویه (کرپ الویه)

مراحل تهیه رولت الویه (کرپ الویه) به شرح زیر است:

1. برای آماده کردن کرپ، ابتدا باید تخم مرغ‌ها را با زعفران دم کرده، فلفل سیاه و آویشن مخلوط کنید. اگه می‌خواهید که کرپ بوی تخم مرغ ندهد، حتما از ادویه‌های تازه استفاده کنید و تخم مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
2. مواد را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. روغن مایع را اضافه و با همزن کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد از تهیه رولت الویه، شیر را اضافه و مخلوط کنید.
3. سپس آرد الک شده را به همراه نمک اضافه و با دور کند همزن مخلوط کنید. مواد باید کاملا مخلوط و یکدست شوند. اگر موادتان یکدست نبود، مایه را از صافی رد کنید.
4. روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید تا کف و حباب‌های روی مایه کاملا از بین برود. این کار باعث می‌شود تا کرپ داخل تابه پف نکند.
5. داخل تابه نچسبی را خیلی کم چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. بعد از مایه کرپ داخل تابه بریزید؛ طوری که ضخامت کرپ نه خیلی زیاد باشد که خمیر شود و نه خیلی کم که خشک شود.

برای ادامه رسپی این فینگرفود متفاوت و همه پسند روی لینک طرز تهیه رولت الویه (کرپ الویه) کلیک کنید.

۴- مک اند چیز ایتالیایی

مک‌ اند چیز یا همان پاستا و پنیر یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی است که بسیار ساده و راحت در زمان کوتاهی تهیه می‌شود. این غذا شباهت زیادی به لازانیا دارد و یک انتخاب بسیار آسان و خوشمزه برای مواقعی است که وقت کافی برای پخت غذا ندارید.

مراحل تهیه مک اند چیز ایتالیایی

مراحل تهیه مک اند چیز ایتالیایی به شرح زیر است:

1. در مرحله اول به سراغ آماده‌ سازی پاستا روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب و روغن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. حال پاستا را به قابلمه بیفزایید و ۴-۶ دقیقه‌ای زمان دهید تا پاستاها نرم شوند. روغن موجود در این آب موجب می‌شود که پاستاها به هم نچسبند.
2. سپس درون تابه مناسبی مقداری کره بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. منتظر بمانید تا کره ذوب شود. حال آرد را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
3. حال ۲ حبه سیر را بشویید و پوست بگیرید. سیر را با کمک سیرله کن، پوره کنید و به محتوای درون تابه بیفزایید. کمی سیرها تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
4. در ادامه به سراغ افزودن شیر روید. شیر را کم کم به محتوای درون تابه بیفزایید و بهم زنید تا آرد جذب شیر شود. کمی زمان دهید تا محتوای درون تابه مقداری غلظت پیدا کند.

برای ادامه رسپی این غذای بین المللی جذاب و خوشمزه روی لینک طرز تهیه مک اند چیز ایتالیایی کلیک کنید.

۵- ساندویچ تن ماهی

ساندویچ تن ماهی، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین ساندویچ‌هایی است که خیلی ساده و راحت آماده می‌شود و شما می‌توانید آن را در وعده شام نوش جان کنید.

مراحل تهیه ساندویچ تن ماهی

مراحل تهیه ساندویچ تن ماهی به شرح زیر است:

1. ابتدا تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید تا آماده سرو شود. حتما روغن تن ماهی را بگیرید. بعد از باز کردن قوطی کنسرو، تن آن را درون آبکش کوچکی بریزید و چند دقیقه زمان دهید تا روغن اضافی‌اش کاملا خارج شود. (بر خلاف باور عمومی یکی از بدترین و مضرترین انواع روغن، نوعی است که هنگام تهیه تن ماهی در کارخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد). 
2. پس از خنک شدن به کمک دو چنگال یا هر وسیله‌ای که در دسترس دارید، تکه‌های ماهی را به ابعاد کوچک‌تری تبدیل کنید.
3. خیارشورها را با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید. دانه‌های ذرت آب‌پز شده را به خیارشور اضافه کنید و به صورت یکنواخت آن‌ها را با هم درآمیزید. بهتر است میزان ذرت بر حجم خیارشور غالب باشد.

برای ادامه رسپی این غذای ساده و راحت روی لینک طرز تهیه ساندویچ تن ماهی کلیک کنید. 

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده شام را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه‌ غذایی‌تان جای دهید و از طعم‌ بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.