لازانیا اسفناج و قارچ؛ خوشمزه ترین لازانیا بدون گوشت!

اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم اسفناج را میپسندید، لازانیا قارچ و اسفناج را حتما امتحان کنید! معمولا همه جا لازانیا گوشت یا مرغ مرسوم تراست. شاید اسم لازانیا سبزیجات را کمتر شنیده باشیم. ولی این نوع لازانیا حداقل یک بارهم که شده، ارزش امتحان کردن را دارد.یه لازانیای راحت با مواد کم و در دسترس وصد البته سالم و مقوی!
البته این لازانیا رو به روش‌های مختلفی میتونید تهیه کنید. مثلا ازگوشت و مرغ داخلش استفاده کنید و به همراه سس کچاپ ترکیب کنید. ولی من بهتون اطمینان میدم نیازی به استفاده از مواد دیگه ای نیست و اگه مواد اصلی رو دوست داشته باشید، قطعا همین مواد کفایت میکنه که حداکثر لذت رو از این لازانیا ببرید.

مراحل تهیه لازانیا اسفناج رژیمی:

1- درابتدای کار پیاز رو خرد کنید. قارچ ها رو اسلایسی برش بدید. درتابه‌ای دوتا سه قاشق غذاخوری روغن بریزید. پیاز خرد شده رو کمی در روغن تفت بدید. قارچ‌ها روبه همراه دو حبه سیر خرد شده به پیاز اضافه کنید و باحرارت بالا اجازه بدید قارچ و سیرکمی سرخ بشه.

2- نمک وفلفل سیاه هم اضافه کنید.3- قارچ، سیر و پیاز سرخ شده رو از تابه خارج کنید و درهمان تابه مجدداً کمی روغن بریزید؛ اسفناج هارو به تابه اضافه کنید. من دراین مرحله یک حبه سیر هم به اسفناج ها اضافه کردم. درتابه رابگذارید تا اسفناج ها نرم و پخته شوند. توجه کنید که فقط از برگ‌های اسفناج استفاده کنید و ساقه رو جدا کنید.

4- بعد ازپخت و آماده شدن اسفناج‌ها، آنها رو همراه قارچ به پنیر خامه‌ای یا ریکوتا اضافه کنید. ( البته اینکار سلیقه ایست و میتوایند به جای ترکیب کردن مواد با هم، هرکدام را به تنهایی وبه صورت لایه لایه روی لازانیا بریزید.من مواد اصلی رو باهم مخلوط کردم!

5- حالا میریم سراغ تهیه سس بشامل فرانسوی که فکر میکنم از سس های حیاتی برای تهیه ی یه لازانیای نرم وخوشمزه و خوش طعمه!

• کره رو داخل تابه‌ای با حرارت ملایم آب کنید. آرد رو اضافه کنید و اجازه دهید با کره تفت بخورد تا خامیِ آرد گرفته شود.
  بعد از تفت خوردن آرد باکره، باید شیر رو اضافه کنید. برای تهیه سس بشامل، حرارت و سرعت عمل در مرحله اضافه کردن شیر بسیار مهمه! با اضافه کردن شیر، همزمان آرد رو هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید. شیر رو در ابتدا به میزان کم اصافه کنید و سریع هم بزنید و بعد مابقی شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا سس کمی قوام پیدا کند.

• هر ادویه که تمایل دارید رو باید در انتها و بعد از آماده شدن سس اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن رو در آخر به سس اضافه کنید. مراقب باشید که سستون نباید خیلی غلیظ بشه. چون وقتی کمی از حرارت بیفته و سرد بشه، سفت تر و غلیظ تر میشه.
• در مرحله ی بعد باید ورقه های لازانیا رو آماده کنید. طبق دستور روی لازانیا اون رو آماده کنید. من از لازانیای نیمه آماده استفاده کردم که نیازی به پخت نداره. فقط چند دقیقه در آب داغ قرار دادم تا نرم بشه. حالا نوبت میرسه به مرحله ی نهایی و قراردادن مواد روی ورقه های لازانیا!
• کف ظرف یا قالبی که قراره در فر قرار بدید رو به سس بشامل آغشته کنید؛ اینکار از چسبیدن پاستا به کف ظرف جلوگیری میکنه. بعد ورقه های لازانیا رو روس سس بزارید؛ طوری که کف ظرف رو کامل پوشش بده. روی لازانیا مجدد سس بشامل بریزید و همه ی سطحش رو پر کنید.
• و بعد از ترکیب قارچ و اسفناج روی سس بریزید و کامل پخش کنید. بعد از ریختن مواد اصلی، باید از پنیر پیتزا استفاده کنید. روی مواد رو با پنیر پیتزا پوشش بدید و دوباره نان لازانیا قرار بدید.

• این کار رو تا جایی که ارتفاع ظرف اجازه میده تکرار کنید.
• در مرحله آخر روی مواد ورقه‌ی لازانیا قراربدید، سس بشامل بریزید و با پنیر پیتزا تمام سطح رو پوشش بدید. آخرین لایه باید سس بشامل و پنیر پیتزا باشه.

• بعد ازاتمام مراحل، ظرف رو بذارید تو فر با دمای ١٨٠ درجه به مدت تقریبی ١ ساعت.
• بعد از این مدت برای اینکه پنیر پیتزا طلایی بشه کافیه 10 دقیقه گریل رو روشن کنید تا پنیر روی لازانیا حسابی خوشرنگ وطلایی بشه. و بعد لازانیا رو از فر خارج کنید.

صبر کنید! میدونم خیلی هیجان انگیزه ولی باید حداقل 10 دقیقه به این لازانیای خوشمزه زمان بدید تا از حرارت بیفته و بعد برش بدید. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید. اسفناج واقعا میتونه تغییر خیلی خوبی توی تنوع غذاها باشه؛ برای غذاهای فست فودی مثلا لازانیا، حتی غذاهای سنتی مثل خورشت آلو اسفناج و یا حتی دسر یا پیش غذاهایی مثل بورانی اسفناج هم میتونن انتخاب های مناسبی برای زیبایی و خوشمزگی سفره هاتون باشن.