طرز تهیه “حلوای هویج” خوشمزه به همراه عکس و نکات کلیدی

حلوا یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در مجالس و مناسبت‌های خاص مذهبی مثل افطاری ماه رمضان سرو می‌شود. از میان حلواها، حلوای ساده یا آرد گندم شناخته ‌شده‌تر است؛ اما حلواهای دیگری مثل حلوای هویج نیز می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای مصرف باشد.

حلوای هویج در شهرهای تبریز، ارومیه(حلوای هویج ارومیه) و شیراز بیشتر پخته می‌شود و هر شهر دستور مخصوص به خود را دارد. تفاوت بارز این حلوا با حلوای آرد گندم، در رنگ و مزه‌ی آن است. رنگ حلوای هویج، نارنجی بوده و طعم شیرین نسبتا ملایمی دارد. در اکالا بلاگ می‌خواهیم یک دستور پخت آسان برای حلوای هویج ارائه بدهیم.

طرز تهیه حلوای هویج

۱- در ابتدا هویج‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

۲- شیر به دمای محیط رسیده را داخل یک قابلمه‌ی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید.

۳- سپس هویج‌ها را داخل شیر ریخته و بگذارید بپزند.

۴- در انتها، هویج پخته شده را به کمک مخلوط کن یا گوشت‌کوب برقی، پوره کنید.

۵- آرد الک شده را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت بدهید و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ بدهد.

۶- این کار حدود نیم ساعت زمان می‌برد. حواستان باشد که برای حلوای هویج، نباید رنگ آرد خیلی تغییر کند؛ در حدی که یک درجه تیره شود، کافیست.

۷- پوره‌ی هویج را به همراه شکر و گلاب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا شکر حل شود.

۸- در این مرحله، آرد را به همراه کره داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و بگذارید به آرامی بجوشد. بعد از جوشیدن، مخلوط هویج را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.

۹- در آخر می‌توانید زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا حلوا خوش رنگ‌تر شود.

۱۰- بعد از اینکه حلوا کمی سفت شد، با حرکت گهواره‌ای، آن را تکان بدهید تا به خوبی فرم بگیرد و از ماهیتابه جدا شود.

۱۱- حلوا را داخل دیس بریزید و بعد از خنک شدن با قاشق روی آن را تزئین کنید و مقداری مغز بادام و پسته بریزید.

چند نکته برای تهیه حلوای هویج:

• اگر هم بخواهید از کره استفاده کنید باید مقدارش با میزان روغن مایع به همان اندازه باشد. برای حلوای هویج نباید خیلی حلوا را تفت دهید چون آرد هر چه بیشتر تفت بخورد رنگش تیره‌تر می‌شود و بهتر است رنگ حلوای هویج روشن باشد.
• می‌توان برای تهیه حلوای هویج از شیر به جای آب استفاده کرد که در این صورت حلوا هویج با شیر خواهیم داشت.
• زمانی که این حلوا با آرد تهیه می‌شود هویج آن نباید قابل احساس باشد و بهتر است آن را با میکسر به شکل پوره در آوریم یا اگر میکسر در دسترس نیست هویج را بپزیم و بعد آن را پوره کنیم.
• زمانی که پوره هویج آماده شد آن را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مقداری از آب آن تبخیر شود. هر چه نسبت هویج به آرد بیشتر باشد حلوای هویج خوشمزه‌تری خواهیم داشت.