خورشماهی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و مفید ایرانی است که بسیار مورد علاقه طرفداران غذا های دریایی است. در این خورشت از ماهی های کم استخوان و یا بی استخوان استفاده می شود. این خورش به دلیل وجود ماهی دارای خواص بی نظیری چون کمک به صرع و تشنج، درمان بی خوابی، تقویت بینایی، جلوگیری از بیماری ام اس، کاهش فشار خون و…. را دارا می باشد. اصالت این خورشت به استان زیبای چابهار بر می گردد و امیدواریم دستور آماده شده به نوع سنتی و اصیل این غذا بسیار نزدیک باشد. امروز در آشمزی طرزتهیهخورشماهیخانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواداولیه مورد نیاز برای خورشماهیجنوبی:
ماهی بدون استخوان
۱ کیلوگرم
پیاز متوسط
۲ عدد
گوجه فرنگی
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
رب خرما
۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع
به میزان لازم
نمک، فلفل، زرد چوبه و ادویه ماهی
به میزان لازم
طرزتهیهخورشماهیساده:
مرحله اول آماده سازی ماهی:
ماهی را پاک کرده و خوب بشورید و اجازه می دهید تا رطوبت ماهی از بین برود و بعد با نمک و ادویه ماهی خوب ماهی را مزه دار می کنید.
مرحله دوم پخت ماهی ها:
حالا داخل تابه ای را روغن ریخته و زمانی که خوب گرم شد ماهی ها را داخل تابه چیده و اجازه دهید تا دو سمت ماهی خوب برشته و طلایی شود .
مرحله سوم آماده سازی تهیهخورشت ماهی:
پیاز ها را نگینی ریز کنید و داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز ها را داخل آن خوب تفت دهید پیاز ها که طلایی شدند نمک، فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را بیفزایید و خوب تفت دهید تا رنگ رب آزاد شود.
مرحله چهارم افزودن گوجه فرنگی:
در این مرحله گوجه ها را پوست کنده ریز خرد کنید و به سس بیفزایید و خوب تفت دهید و اجازه دهید مواد خوب تفت خورده و به روغن بیفتد.
مرحله پنجم افزودن ماهی:
حالا که مواد خوب جا افتاده است رب خرما را افزوده و در نهایت ماهی ها را به خورشت اضافه کنید. این خورشت کاملا کم آب می باشد این خورشت خوشمزه را در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه خورش ماهی:
اگر دوست ندارید که ماهی ترد بودن خود را از دست بدهد آن را در کنار خورشت سرو کنید.
مقدار رب خرما کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.
اگر ماهی بدون پوست باشد بهتر است.
این غذا را در کنار ترشی و سبزی خوردن فصل سرو کنید.