همراه شما عزیزان هستیم با یک نان صبحانه عالی و خیلی خیلی خوشمزهتبریزی…نان کماج یا به لهجه تبریزی کلوبیج یک نان صبحانه ی عالی می باشد. نان کماج به روش نان های دیگر می باشد ولی با یک تفاوت خاص. بنابراین همراه ما باشید برای دستور تهیه نان کماج تبریزی با تمام راز و رمز خوشمزه شدن آن.
خمیر مایع را به همراه شکر و آب ولرم با هم مخلوط کرده و در وسط آرد بریزید.
مرحله سوم: ماست
نکته ی اصلی تهیه نان کماج این است که ماست را روی درب کتری گذاشته تا با بخار کتری داغ شود و سپس به خمیر نان کماج اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم: استراحت خمیر کماج
خمیر را به خوبی ورز دهید و سپس در ظرف گذاشته و روی خمیر را دستمال نخی بکشید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت خمیر استراحت کند و حجمش تغییر کند.
مرحله پنجم: چانه گیری
خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی آرد پاشی کنید و سپس چانه هایی به اندازه ی سیب بگیرید و در ماهیتابه چرب شده آرد پاشی شده در کنار هم قرار دهید و با زرده تخم مرغ و شیره رومال بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید.
مرحله ششم: پخت نان کماج
درب تابه را بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه زمان پخت در نظر بگیرید.
مرحله هفتم: سرو نان کماج تبریزی
در آخر نان های زیبای کماج را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمائید.
راز و رمز تهیه نان کماج تبریزی
نکته ی اصلی در تهیه نان کماج فقط ماست داغ می باشد.
حتما خمیر را در جای گرم استراحت بدهید.
برای رومال علاوه بر شیره می توانید از زعفران نیز استفاده کنید.
می توانید برای داخل نان کماج از مغز گردو و فندوق استفاده کنید.
نان کماج را می توانید به مدت ۱ هفته در ظرف در بسته نگهداری کنید.