طرز تهیه غذاهای محلی گیلانی بیش از 30 غذا

گیلان یکی از استان های زیبای کشور ما ایران است. غذاهای محلی گیلانی هم بسیار بسیار معروف است. برای بررسی غذاهای محلی گیلانی ابتدا بایستی گریزی به اطلاعات جغرافیایی این سرزمین سبز بزنیم.

گیلان سرزمین جنگل و باران است ، برنج و نوغان ؛ محل رود های خروشان و پهنه ی رویش پامچال ها ، نیلوفر های آبی ، بنفشه ها و زیستگاه مرغابی ها ، قوها و هزاران گیاه چشم نواز و زیبایی های بی شمار دیگر می باشد.

جایی که دریا و جلگه و کوهستان با نظم آفرینش الهی به هم متصل می شوند و شب و روز اموارج پر فروش دریا بر ساحل و ماسه زار های آن سجده میکنند.

سرزمینی سرشار از حیات و پر از نشاط که طبیعت سحر آمیز آن نه تنها باعث پویش و سخت کوشی است بلکه مسبب ارامش و نیرو بخش خلاقیت و اندیشه است.

گیلان جزو یکی از 10 استان پروجمعیت ایران است و همینطور دومین استان پرجمعیت شمال کشور بعد از مازندران می باشد. مرکز این استان شهرستان رشت است و مهم ترین بندر ایران در کناره دریای خزر لاهیجان در این استان قرار دارد.

تاثیر مواد اولیه با کیفیت در غذاهای محلی گیلانی

استان گیلان دارای آب و هوای معتدل و مرطوب است این استان شامل مناطق سبز شمال غربی رشته کوه البرز و بخش غربی ساحل جنوبی دریای خزر است. به دلیل آب و هوای معتدل ، دارای دامپروری و کشاورزی پر رونغ ، در سرزمین ایران است .

نام دار ترین فراورده های کشاورزی گیلان عبارت اند از : برنج ، مرکبات ، چای ، بادام زمینی، خاویار ، سیب زمینی ، فندق ، پیله ابریشم ، کدو ، زیتون و …

52 درصد زمین های کشاورزی گیلان به کشت برنج اختصاص دارد . تا سال 1361 خورشیدی گیلان بزرگ ترین تولید کننده برنج ایران بود و 40 درصد تولید ملی را داشت ولی در سال 61 استان مازندران از آن پیشی گرفت.

کشت چای به دلیل بهره بری استان های خزری از شرایط اقلیمی لازم ، محدود به استان های گیلان و مازندران است.

بارندگی فراوان بین 1500 تا 1000 میلی متر، خاک های اندک اسیدی . بیشتر کاشت در کوهپایه های البرز در زمین های شیبدار نامناسب برای برنجکاری در سه شهر لاهیجان ، رود سر و لنگرود انجام می شود.

اقتصاد گیلان در پایه ی کشاورزی ، دامداری ، پرورش زنبور عسل و کرم ابریشم و همینطور صید ماهی استوار است .

مهم ترین محصولات کشاورزی گیلان شامل چای و برنج می باشد که در شهر های مختلف از جمله آستانه اشرفیه ، لنگرود ، لاهیجان و رود سر کشت می شوند .

زیتون نیز از دیگر فراورده های زارعی است که کشت آن در شهرستان رودبار رایج است .

غذاهای دریایی یکی از غذاهای محلی گیلانی

مرکز مهم صید ماهی عبارت اند از بندر کیاشهر ، بندر انزلی و بندر آستارا . همچنین مهم ترین مراکز پرورش زنبور عسل عبارت اند از عمارلو ، دیلمان ، اشکور بالا و پایین ، آستارا و تالش.

دامداری نیز در مناطق کوه پایه ای صورت می گیرد . گندم و جو ، بادام زمینی ، فندوق و توتون نیز از دیگر محصولات زارعی گیلان می باشند که هنوز به صورت انبوه در نقاط مختلف استان کشت می شوند.

درباره ی نام گیلان و معانی واژه ی «گیل» نظرات مختلفی وجود دارد.

لغت نامه دهخدا گیلان را متشکل از واژه گیل به علاوه پسوند ان دانسته و همین طور گفته است در پهلوی Gelan به معنی مملکت گل ها و نزد یونانی ها Gelae و در اوستا نام ناحیتی به نام وارنا است.

فرهنگ فارسی معین نیز این چنین بیان کرده است: گیلان ( Gelae گیل + ان ) ناحیه ای در جنوب غربی دریای خزر که محل سکونت قوم گیل بوده است.

در قدیم قسمت کوهستانی گیلان را دیلم و و افرادی که در آنجا زندگی می کردنند را دیلمان می گفتند.

تاثیر قومیت ها و تاریخ در غذاهای محلی گیلانی

طایفه ی گیل یا جبل یا گلیه یا گیلک و قوم دیلم ، دو تیره از ایرانیان آریایی هستند که از زمان بسیار قدیم در قسمت غربی شهر های ساحلی دریای خزر ساکن بوده اند.

زمانی که قدرتمند می شوند مرز های خود را از شرق تا حدود گرگان و از شمال تا ماوراء ارس و از جنوب تا قزوین می کشانده اند.

با گذشت چند هزار سال از سکونت در استان گیلان در عصر حجر به مرور مردمان این ناحیه وارد شدند. باستان شناسان در حفاری های صد سال اخیر به شواهدی از دوره ی فلز به ویژه عصر حدید دست یافته اند .

این آثار و شواهد نشان می دهند ساکنان گیلان قبل از استقرار کامل آریایی ها در ایران ، به حد بالایی از فرهنگ و تمدن دست یافته اند.

با تکیه بر پاره ای از اشاره ها و جست و جو های باستان شناسی به دوره پیش از آخرین یخبندان (بین 50 تا 150 هزار سال پیش) می رسد .

با مهاجرت آریایی ها و دیگر اقوام به این سرزمین ، از ازدواج مهاجران و ساکنان بومی قوم های جدیدی پدید آمدند که در این میان دو قوم (گیل و دیلم) اکثریت داشتند.

از همان ابتدا ، فرمان روایان این قوم آزادی کامل داشتند و هیچ گاه در برابر بیگانگان و یا در مقابل حاکمان دیگر تسلیم نشده اند و حتی به اطاعت از ماد در نیامده اند.

در قرن ششم پیش از تولد گیلانیان با کوروش هخامنشی متحد شدند و دولت ماد را سرنگون کردند .

در زمان ساسانیان گیلان استقلال خود را از دست داد و اردشیر بابکان به یاری ارتشی متشکل از 300 هزار مرد جنگی و نزدیک به 10 هزار سواره ی گیلان را تسخیر کرد.

تاریخ هر شهر را میتوان از غذا های محلی آن تشخیص داد و در هر شهر یا کشور غذا به عنوان نمادی از فرهنگ آنجا می باشد.

گیلان یکی از استان هایی است که تنوع غذایی بالایی دارد و میتوان گفت کمتر کسی پیدا می شود که غذاهای محلی گیلانی را نشناسد.

لیست محبوب ترین غذاهای محلی گیلانی

• باقلا قاتق
• میرزا قاسمی
• ترش تره
• کویی تره
• سیر قلیه
• خورشت آلو مسما
• ترش آش
• ترش مرغ
• غوره مسما

اینها فقط بخشی از غذاهای محلی گیلانی هستند. تنوع غذاهای محلی گیلانی به بیش از 250 غذا می رسد.

لیست دسر ها و شیرینی ها از غذاهای محلی گیلانی

• رشته خوشکار
• یخ در بهشت
• شیرینی آگرده
• فرنی فشکل
• باقلوای یاس
• کلوچه فومن
• کلوچه گیلان
• سمنو گیلانی

اینها بخشی از دسرها و شیرینی ها از غذاهای محلی گیلانی هستند که پیشنهاد می کنیم حتما آموزش آنها را بیاموزید یا از گیلان مخصوص مخصوص تهیه کنید.

طرز تهیه انواع غذاهای محلی گیلانی

در اینجا مشخصا تعدادی از غذاهای محلی گیلانی را برایتان همراه با طرز تهیه آنها قرار داده ایم. شما می توانید بهترین و کاملترین آموزش غذاهای محلی گیلانی را در اینجا مطالعه نمایید.

موتن جن گیلانی

شما می توانید طرز تهیه خورش موتن جن گیلانی برای ۴ نفر از غذاهای بسیار خوشمزه گیلانی را در اینجا مطالعه نمایید.

موتن جن گیلانی یکی از غذاهای محلی گیلانی است.

خالو آبه گیلانی

خالو آبه نیز یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است. این غذا بسیار خوشمزه می باشد.

شما می توانید طرز تهیه خالو آبه شمالی گیلانی برای ۵ نفر را در اینجا مطالعه کرده و آن را برای عزیزانتان طبخ نمایید.

زیتون پرورده شمالی

زیتون پرورده هم یکی از غذاهای محلی گیلانی است که آوازه این خوراک در همه ایران پخش شده است.

شما می توانید طرز تهیه زیتون پرورده شمالی گیلانی برای ۶ نفر را در این بخش مطالعه کرده و نحوه تهیه آن را بیاموزید.

لونگی مرغ گیلانی

لونگی مرغ یکی از پر طرفدار ترین غذاهای محلی گیلانی است. شما فقط کافیست یکبار این غذای خوشمزه را امتحان نمایید.

برای مطالعه این غذا کافیست طرز تهیه لونگی مرغ مجلسی گیلانی برای ۵ نفر را مطالعه کرده و مراحل را به ترتیب انجام دهید.

پامادور خورشت

به به. یکی از غذاهای خوشمزه و غذاهای محلی گیلانی است که در استان گیلان بسیار پر طرفدار است.

شما عزیزان می توانید با مطالعه طرز تهیه پامادور خورشت شمالی گیلانی برای ۴ نفر یک غذای خوشمزه از غذاهای محلی گیلانی را در منزل برای عزیزان خود طبخ نمایید.

انواع غذاهای محلی مازندران 21 غذا و انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) بسیار خواندنی هستند.

رشته خوشکار

یک خوردنی بسیار خوشمزه برای ماه مبارک رمضان. شما مطمینا اسم این خوراک را شنیده اید. این یکی از غذاهای محلی گیلانی است.

یک خوراک که دارای شیرینی خاصی است و با چای بسیار دلچسب خواهد بود. شما می توانید طرز تهیه شیرینی رشته خوشکار اصل گیلانی برای ۵ نفر را مطالعه کرده و بهترین رشته خوشکار گیلانی را در منزل تهیه کنید.

ماهی فویج گیلانی

این یکی از غذاهای محلی گیلانی است که در دسته غذاهای دریایی نیز قرار می گیرد. این ماهی بسیار خوشمزه و لذیذ است.

شما می توانید با مطالعه طرز تهیه ماهی فویج خوشمزه گیلانی برای ۵ نفر طرز تهیه این ماهی خوشمزه را فرا بگیرید.غذاهای دریایی بخشی از غذاهای محلی گیلانی است.

کولی غورابیج گیلانی

این غذا هم یکی از غذاهای محلی گیلانی است که بسیار طرفدار دارد. این غذا در محله های گیلان بسیار پر مصرف نیز بوده است.

شما عزیزان می توانید با یادگیری طرز تهیه کولی غورابیج شمالی گیلانی برای ۴ نفر این غذای محلی گیلانی را یاد گرفته و در منزل طبخ نمایید.

خورشت غوره مسما گیلانی

به به. یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی که بسیار خوشمزه است.

شما این غذاهای محلی گیلانی را نیز می توانید با مطالعه طرز تهیه خورش غوره مسما گیلانی برای ۵ نفر با کاربردی ترین روش در منزل طبخ نمایید.

ماست بورانی بادمجان

ماست بورانی بادمجان یکی از غذاهای محلی گیلانی است که که در کنار غذا بسیار می چسبد.

شما می توانید این غذای خوشمزه را با مطالعه طرز تهیه ماست بورانی بادمجان گیلانی برای ۴ نفر که از بهترین غذاهای محلی گیلانی است بیاموزید.

کال کباب

این غذا از غذاهای محلی گیلانی است که در تمام استان گیلان بسیار محبوب است.

شما هنرجویان عزیز می توانید طرز تهیه کال کباب شمالی گیلانی برای ۵ نفر که از محبوب ترین غذاهای محلی گیلانی است را در اینجا کامل بیاموزید. با طبق این غذای خوشمزه گیلان را به منزل خود می برید.

واویشکا

به به. یکی از بهترین غذاهای محلی گیلانی که بسیار پر طرفدار است. این غذا به شکل های مختلفی طبخ می گردد. این غذا بدون تخم مرغ است ولی با تخم مرغ دیده شده است.

واویشکا را می توانید با مطالعه طرز تهیه واویشکا خوشمزه گیلانی برای ۴ نفر کامل آموخته و یکی از غذاهای محلی گیلانی را بیاموزید.

کوکو مرغ گیلانی

وای وای. به به. بسیار خوشمزه است. کوکوی مرغ گیلانی یکی از غذاهای محلی گیلانی است که بسیار خوشمزه است.

شما عزیزان می توانید این غذای خوشمزه را با مطالعه طرز تهیه کوکو مرغ شمالی گیلانی برای ۵ نفر بیاموزید و آن را در منزل طبخ کرده و میل کنید. فراموش نکنید که این غذا یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است.

شش انداز بادمجان

چه اسم جالبی داره این غذای محلی گیلانی. شش انداز بادمجان هم طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه شش انداز بادمجان گیلانی برای ۴ نفر را بصورت کاملا حرفه ای برایتان قرار داده ایم. این یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است که می توانید در کنار دیگر غذاهای محلی در وعده های هفتگی خود جای دهید.

خورشت اناربیج

همانطور که مشخص است این نیز یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است که بسیار طرفدار دارد.

انار در غذا خیلی طعم خوبی به غذای شما می دهد. طرز تهیه خورش انار بیج گیلانی برای ۴ نفر را برایتان قرار دادیم تا این غذای خوشمزه از غذاهای محلی گیلانی را بیاموزید.

انواع غذاهای محلی مازندران 21 غذا که این غذاها نیز همانند غذاهای محلی گیلانی خوشمزه هستند را نیز مطالعه نمایید.

آلو مسما

جانم یک غذای خوشمزه دیگر. اگر به آلو در غذا علاقمند هستید یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی را برایتان قرار داده ایم.

شما می توانید طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی برای ۵ نفر را بصورت کاملا حرفه ای و سنتی از غذاهای محلی گیلانی بیاموزید.

ترش تره

آقا اینجوری نمیشه. یا بریم گیلان یا گیلانو بیاریم خونه. یک غذای فوق بینظیر از غذاهای محلی گیلانی است که واقعا واقعا خوشمزه است.

طرز تهیه خورش ترش تره گیلانی برای ۵ نفر را بصورت اصیل و سنتی گیلانی برایتان قرار داده ایم. این غذا خیلییییییی خوشمزه است. واقعا غذاهای محلی گیلانی عالیه.

باقلا قاتق

آقا. ما قلبمون درد می گیره. مگه میشه غذاهای محلی گیلانی اینقدر خوشمزه باشند.

پیشنهاد می کنیم طرز تهیه خورش باقلا قاتق گیلانی برای ۴ نفر را که کاملا حرفه ای از غذاهای محلی گیلانی برایتان نگارش کرده ایم را مطالعه نمایید. واقعا واقعا عالیه.

سیر قلیه گیلانی

قلیه؟! با سیر؟! این غذا هم یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است که می توانید آن را برای عزیزانتان طبخ نمایید.

این غذا خیلی خیلی خوشمزه است. من خودم اینو خوردم. عالیههههه. من موندم از این همه غذاهای محلی گیلانی.

طرز تهیه سیر قلیه شمالی گیلانی برای ۴ نفر را بصورت کاملا محلی و سنتی قرار داده ایم تا بتوانید یک غذای اصیل و خوشمزه از غذاهای محلی گیلانی را در منزل طبخ نمایید.

میرزا قاسمی کدو

میرزا قاسمی با بادمجان شنیده بودیم که بسیار خوشمزه است. شما میرزا قاسمی با کدو شنیده اید؟ یکی از غذاهای محلی گیلانی که واقعا بینظیر است.

شما می توانید طرز تهیه میرزا قاسمی کدو گیلانی برای ۴ نفر را کامل مطالعه کرده و میرزا قاسمی خاص و خوشمزه دیگری از غذاهای محلی گیلانی را در منزل طبخ نمایید.

میرزا قاسمی با بادمجان

الان با یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی آشنا خواهید شد. این غذای گیلان در تمام ایران مشهور و معروف است.

طرز تهیه میرزا قاسمی بادمجان گیلانی برای ۵ نفر را بصورت کامل و حرفه ای برایتان قرار داده ایم.

گوشت ترش گیلانی

گوشت ترش نیز یکی دیگر از غذاهای محلی گیلانی است.

شما می توانید طرز تهیه خورشت گوشت ترش گیلانی برای ۴ نفر یکی از غذاهای اصیل و غذاهای محلی گیلانی را در منزل خودتان به صورت کاملا اصیل و سنتی طبخ نمایید.

لیست انواع غذاهای ایرانی بیش از ۴۰۰ غذا و طرز تهیه بریانی (بریان) اصفهان برای ۴ نفر و طرز تهیه سالاد ایکرا اصل روسی برای ۴ نفر از غذاها و مطالب پیشنهادی ما به شماست.

علت خوشمزه بودن غذاهای محلی گیلانی

استان گیلان دارای انواع غذاهای محلی گیلان است. مردمان این منطقه به دلیل داشتن دریا مصارف ماهی بسیاری نیز دارند. این منطقه از لحاظ سرسبزی نیز در بین شاخص ترین مناطق کشور است.

یکی از علل اصلی خوشمزه بودن غذاهای محلی گیلان مصرف مواد اولیه مرغوب و تازه است. تازه بودن مواد اولیه و همچنین ارگانیک بودن آن واقعا یکی از دلایل اصلی برای خوشمزه شدن غذاهای شمالی است.

غذاهای محلی گیلان دارای سبزیجات و صیفی جات تازه و ارگانیک هستند. اگر میهمان یک بومی باشید مشاهده خواهید کرد که سبزیجات و صیفی جات در حیات منزل موجود است. از همان ها استفاده خواهند کرد.

این یکی از رموز بینظیر بودن غذاهای محلی گیلانی است. شما می توانید در آشپزی های خود از این نکته استفاده نمایید.

کیفیت بالای غذا با مواد اولیه مرغوب بدست می آید. غذای با کیفیت طعم خوبی نیز خواهد داشت. از اینکه در این مطلب با ما بودید بسیار خرسندیم. لطفا با نظرات خود ما را یاری نمایید.

ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood

آشپزی...