وا رفتن کتلت؛ دلایل و روش‌های پیشگیری از آن

کتلت یک غذای ترکیبی ساده‌ است که از گوشت یا مرغ، سیب زمینی، پیاز و ادویه تهیه می‌شود و هم طعم و محبوبیت خوبی دارد و هم پخت سرع و آسان. خانواده‌های ایرانی معمولا این غذا را برای شام و شب آماده و مصرف می‌کنند. این غذای سریع را می‌توان با نان یا برنج میل کرد. اما مشکلی که گاهی اوقات ممکن است پیش بیاید، وا رفتن کتلت در هنگام سرخ کردن است. در این مقاله سعی شده است چندین روش آسان برای جلوگیری از این مشکل آموزش داده شود. برای مشاهده طرز تهیه کتلت گوشت و کتلت مرغ به این صفحات مراجعه کنید و با مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید. 

دلایل و ترفندهای جلوگیری از وا رفتن کتلت

• یکی از دلایل اصلی وا رفتن کتلت، مقدار آب پیاز آن است. آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مایه، بگیرید و یا از پیاز کمتری استفاده کنید. همچنین پیشنهاد می‌شود پیاز را با رنده‌ی درشت خرد کنید.
• بهتر است سیب زمینی پخته و رنده‌شده را بگذارید سرد شود، سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید. علاوه بر آن، برای جلوگیری از وا رفتن کتلت، مواد را خوب ورز بدهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن‌ها را سرخ کنید.
• یکی دیگر از علت‌هایی که باعث خرد شدن و وا رفتن کتلت می‌شود، کم بودن مقدار تخم مرغ و به ویژه سفیده‌ی آن است.
• می‌توانید مقداری آرد نخودچی یا سوخاری و نان خشک به مایه‌ی کتلت اضافه کنید. برخی از افراد توصیه می‌کنند که جوش شیرین بزنید، اما از آنجا که این ماده برای سلامتی مضر است، اصلا پیشنهاد نمی‌شود.
• هنگام سرخ کردن، بگذارید ابتدا روغن کاملا داغ شود. اگر این نکته را رعایت نکنید ممکن است کتلت خرد شده و وا برود.
• می‌توانید از چاشنی‌های مخصوص کتلت و شامی استفاده کنید که استحکام لازم را به کتلت می‌دهد.
• اگر مایه‌ خیلی کم‌نمک باشد، ممکن است کتلت در هنگام سرخ کردن وا برود.
• سیب زمینی نباید خیلی پخته و له باشد. می‌توانید مقداری سیب زمینی خام را با پخته مخلوط کنید.
•  در صورتی‌که موقع سرخ کردن، روی روغن کف تشکیل شد، یکی از فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن این است که روغن را عوض و با روغن جدید جایگزین کنید.یادتان باشد اگر در روغن کمی زردچوبه بریزید و سپس کتلت‌ها یا کوکو را سرخ کنید، رنگ آن زیباتر خواهد شد.
• همچنین میتوانید از مقداری زعفران دم‌کرده در مواد شامی و کتلت استفاده کنید. این به عنوان یک راز خوشمزه شدن کتلت و شامی باعث طعم فوق‌العاده آن‌ها خواهد شد.

به علاوه شما میتوانید برای مطالعه مقاله مربوط به شور شدن کتلت به این صفحه مراجعه نمایید.