طرز تهیه کیک نیش زنبور، یک کیک خاص و جذاب آلمانی

کیک نیش زنبور یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که از چند لایه مختلف تشکیل شده و طعمی متفاوت و عالی دارد این کیک خوش طعم و جذاب بافتی سبک و اسفنجی دارد و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار شیک و مناسب و پرطرفدار است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک نیش زنبور در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کیک نیش زنبور

مرحله ۱: گرم کردن شیر و ذوب کره

برای طرز تهیه کیک نیش زنبور ابتدا مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس کره را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر گرم شود و کره داخل آن ذوب شود و با هم مخلوط شوند شیر نباید بجوشد و فقط کمی که گرم شد آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله ۲: الک کردن آرد و اضافه کردن مواد اولیه

سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد مخمر خشک را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید سپس مقداری شکر را به آرد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و بعد تخم مرغ را روی آرد بریزید و خوب مخلوط کنید.

مرحله ۳: ترکیب شیر گرم با مواد خشک

سپس شیر گرم را به مواد اضافه کنید و با همزن برقی همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و بافت یکدست و صافی تشکیل شود بعد اگر خمیر کمی چسبناک بود و به اطراف ظرف می‌چسبید کمی آرد را به آن اضافه کنید و ورز دهید.

مرحله ۴: ورز دادن و شکل دادن به خمیر

وقتی که بافت خمیر صاف و یکدست شد خمیر را کمی با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود و به راحتی از ظرف جدا شود سپس خمیر را به شکل یک گلوله جمع کنید و بعد داخل یک ظرف را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.

مرحله ۵: استراحت خمیر و تهیه رویه بادامی

سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون کاملاً بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت کند و حجم آن دو برابر شود و پف کند، در این فاصله رویه بادامی را برای کیک آماده و درست کنید.

مرحله ۶: تهیه مخلوط برای رویه بادامی

برای رویه بادامی مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد مقداری عسل را روی مخلوط بریزید و هم بزنید و با هم ترکیب کنید و سپس خامه صبحانه را هم به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله ۷: ذوب مواد رویه و اضافه کردن بادام

بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کره ذوب شود و شکر کاملاً در مواد حل شود و همه مواد با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود بعد اجازه دهید تا مخلوط یک جوش بزند و بعد از آن بادام را به مواد اضافه کنید.

مرحله ۸: مخلوط کردن و استراحت مواد رویه

سپس اجازه دهید تا به مدت یک دقیقه روی حرارت بماند و عطر و طعم همه مواد کاملاً با هم مخلوط شوند و به خورد بادام‌ها بروند بعد از آن ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مخلوط داخل آن در دمای محیط کمی سرد شود.

مرحله ۹: آماده‌سازی قالب برای ریختن خمیر

بعد داخل یک قالب کمربندی به سایز ۲۲ تا ۲۵ سانتی را چرب کنید و داخل آن را مقداری آرد بپاشید سپس خمیر را که خوب استراحت کرده و حجم آن دو برابر شده است از داخل ظرف بیرون بیاورید و با فشار دست هوای داخل آن را خارج کنید.

مرحله ۱۰: تهیه سطح نهایی کیک با مایه کاراملی

سپس خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید و با وردنه آن را به اندازه قالب پهن و باز کنید و بعد خمیر را کف قالب قرار دهید و سپس مایه کاراملی را که سرد شده است روی آن بریزید و بعد روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک کامل بپوشانید.

مرحله ۱۱: پخت در فر

بعد ظرف را کنار بگذارید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت تا یک ساعت خوب استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود، بعد از آن قالب خمیر را در سینی فر قرار دهید و سپس سینی را در طبقه وسط فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است بگذارید.

مرحله ۱۲: تنظیم دما و پخت کیک

سپس دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بپزد و سطح کیک قهوه‌ای شود، می‌توانید روی کیک یک فویل قرار دهید تا سطح کیک بیش از اندازه تیره و برشته نشود و ظاهر آن خراب نشود.

مرحله ۱۳: خنک کردن و خارج کردن کیک از قالب

بعد از این که کیک کاملاً پخت و آماده شد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و سپس به آرامی و با یک چاقوی تیز لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و بعد قالب را برگردانید و کیک را از داخل آن بیرون بیاورید.

مرحله ۱۴: برش زدن و تقسیم کردن کیک

سپس کیک را در ظرف دیگری قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً سرد شود بعد کیک را از وسط به شکل افقی برش بزنید و سطح بالایی کیک را به ۸ قسمت مثلثی و مساوی مثل پیتزا تقسیم کنید تا بعداً در هنگام برش زدن، خامه از داخل کیک بیرون نریزد.

مرحله ۱۵: تهیه خامه میانی و ترکیب مواد

بعد برای درست کردن خامه میانی مقداری شکر را داخل یک ظرف بریزید و سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زرده از لختگی خارج شود و با هم مخلوط شوند بعد نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید و با هم ترکیب کنید.

مرحله ۱۶: اضافه کردن آرد، وانیل و گرم کردن شیر

سپس آرد و وانیل را به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط تشکیل شده کمی نرم شود بعد مقداری شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شیر گرم شود و کناره‌های ظرف شروع به حباب زدن کند اما شیر نجوشد.

مرحله ۱۷: ادغام شیر داغ و تخم‌مرغ

بعد از آن شیر را از روی حرارت بردارید و شیر داغ را کم کم روی مخلوط مواد تخم مرغی بریزید و همزمان مخلوط را هم بزنید تا شیر داغ باعث پخته شدن تخم مرغ‌ها نشود و همه مواد با هم مخلوط شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

مرحله ۱۸: پخت و گرم کردن مایه

سپس همه مواد را با هم داخل یک ظرف بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا مایه شروع به جوشیدن کند و خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود این فرایند تقریباً ۴ دقیقه طول می‌کشد و بعد از آن ظرف را از روی حرارت بردارید.

مرحله ۱۹: اضافه کردن کره به مایه

بعد مایه را داخل یک ظرف دیگر بریزید و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و با هم مخلوط و یکدست شوند بعد روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید و اجازه دهید از شب تا صبح یا چند ساعت بماند.

مرحله ۲۰: تهیه خامه صبحانه برای سرو

سپس در هنگام سرو مقداری خامه صبحانه را داخل یک ظرف بریزید و بعد مقداری پودر قند به آن اضافه کنید و آن‌ها را با همزن برقی خوب هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و بافت ان کاملاً سفت و منسجم شود و جای پره‌های همزن روی آن بماند.

مرحله ۲۱: اضافه کردن کرم وانیلی

بعد کرم وانیلی را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند سپس لایه زیرین کیک را داخل قالب کمربندی قرار دهید و یا با طلق اطراف آن را بپوشانید که وقتی خامه را روی کیک می‌ریزید از کناره‌های کیک بیرون نریزد.

مرحله ۲۲: تزیین و سرو کیک نیش زنبور

سپس خامه را داخل قیف بریزید و روی لایه اول کیک را با خامه بپوشانید سپس سطح خامه را با لیسک صاف کنید و بعد برش‌های کیک لایه دوم را که به شکل مثلثی برش زده بودیم روی خامه بچینید و بعد کیک را در یک ظرف مناسب سرو قرار دهید. در آخر کیک نیش زنبور را به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

خلاصه دستور کیک نیش زنبور

برای تهیه کیک نیش زنبور ابتدا دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و کیک را بپزید. پس از خنک کردن، کیک را از قالب خارج کرده و به شکل مثلثی تقسیم می‌کنیم. برای خامه میانی، شکر، زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، آرد و وانیل را مخلوط کرده و با شیر داغ ترکیب می‌زنیم. این مایه را پخته و سپس کره را اضافه کرده و در یخچال می‌گذاریم. در هنگام سرو، خامه صبحانه با پودر قند زده می‌شود و به کرم وانیلی اضافه می‌کنیم. لایه اول کیک با این خامه پوشانده شده و لایه دوم کیک روی آن قرار می‌گیرد. در نهایت، کیک نیش زنبور را با چای یا قهوه سرو می‌کنیم.