طرز تهیه کیک آناناس برگردان، ایده عالی برای پذیرایی در مهمانی

کیک آناناس برگردان یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که به خاطر بافت لطیف و سبکی که دارد طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و خیلی راحت و سریع و به روش‌های مختلف آماده می‌شود و برای پذیرایی بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک آناناس برگردان در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کیک آناناس برگردان

مرحله ۱: تهیه باترمیلک

ابتدا برای درست کردن باترمیلک یک پیمانه شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری از آن را بردارید و به جای آن یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه و یا سرکه سفید به شیر اضافه کنید تا شیر ببرد و آماده شود.

مرحله ۲: تهیه شربت آناناس

سپس ۳۶۰ میلی لیتر آب را داخل یک ظرف بریزید و بعد نصف پیمانه شکر به آن اضافه کنید و چند برش آناناس ورقه شده هم داخل ظرف بریزید و سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر در آب حل شود و آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله ۳: پخت و خنک کردن برش‌های آناناس

بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آناناس‌ها به مدت ۱۵ دقیقه همراه با آب بجوشند و نرم شوند بعد از آن ظرف را از روی حرارت بردارید و برش‌های آناناس‌ را به آرامی از داخل ظرف خارج کنید و روی سینی توری قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله ۴: ترکیب و غلیظ کردن شربت

بعد دوباره ظرف را روی حرارت بالا قرار دهید و اجازه دهید تا حجم شربت کم شود و غلظت آن زیاد شود وقتی که مقدار شربت تقریباً سه چهارم پیمانه شد ظرف را از روی حرارت بردارید و شربت را داخل یک لیوان بریزید و کنار بگذارید تا سرد شود.

مرحله ۵: آماده‌سازی و چرب‌کردن قالب کیک

سپس یک قالب ۲۰ سانتی و با ارتفاع ۱۰ سانتی متری یا یک قالب ۲۲ سانتی با ارتفاع کمتر را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و دیواره‌های آن را نیز با کاغذ روغنی بپوشانید بعد شروع به چیدن برش‌های آناناس در قالب کنید.

مرحله ۶: چیدن آناناس‌ها و افزودن شربت

برای چیدن آناناس‌ها از قسمت خارجی قالب برش‌های آناناس را به شکل دایره‌های متحدالمرکز که لبه‌هایش کمی روی هم قرار دارند لایه بندی کنید قسمت گرد برش آناناس رو به بیرون باشد سپس یک دوم شربت خنک شده را روی آناناس‌ها بریزید.

مرحله ۷: تهیه ترکیب آرد

حالا برای درست کردن کیک ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و داخل یک ظرف بریزید بعد مقداری پودر بادام، کمی بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را به آرد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و سپس الک کنید تا بافت آن‌ها یکدست شود.

مرحله ۸: مخلوط کردن کره و شکر

بعد در یک ظرف دیگر مقداری کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت آن سبک و حجیم شود.

مرحله ۹: اضافه کردن تخم‌مرغ و آرد به مخلوط

سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط مواد اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از لختگی خارج شوند و کاملاً با مواد مخلوط و یکدست شوند بعد ترکیب آرد را کم کم و در سه مرحله به ترکیب مواد اضافه کنید.

مرحله ۱۰: ترکیب مواد با باترمیلک

ترکیب آرد و باترمیلک که را به طور متناوب به مخلوط اضافه کنید به طوری که ابتدا مقداری آرد را بریزید و کمی هم بزنید و سپس مقداری باتر میلک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و دوباره مقداری آرد و بعد هم کمی باتر میلک را اضافه کنید.

مرحله ۱۱: مخلوط کردن مایه کیک

در هنگام اضافه کردن آرد مخلوط را با لیسک و به آرامی هم بزنید و مطمئن شوید که همه مواد با هم مخلوط و یکدست شده‌اند بعد از آن مایه کیک را روی آناناس‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید و روی سطح ضربه بزنید تا هوای آن خارج شود.

مرحله ۱۲: پخت کیک در فر

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۶۰ دقیقه خوب بپزد و سطح آن طلایی رنگ و داخل آن مغز پخت شود.

مرحله ۱۳: بررسی وضعیت پخت کیک

در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود و بعد از آن یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک پخته و آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.

مرحله ۱۴: خروج کیک از فر و قالب

بعد از پخت کیک قالب را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و بعد کناره‌های کیک را از قالب با یک چاقو جدا کنید و قالب را برگردانید و کیک را از داخل قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید.

مرحله ۱۵: تزئین و سرو کردن کیک

سپس با توجه به ذائقه و با سلیقه خودتان می‌توانید باقیمانده شربت را روی کیک بریزید و آن را با پودر پسته و مغز گردوی خرد شده و چند برش آناناس تزئین کنید و بعد در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و چند برش از آن را در ظرف مناسب بچینید. در آخر کیک آناناس برگردان را به عنوان یک دسر شیک و جذاب همراه با بستنی وانیلی یا شکلاتی برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.