آشپزی

سالاد الویه یکی از غذاهای سرد و پرطرفدار است که با سیب زمینی، مرغ، تخم مرغ، خیارشور، نخود فرنگی و سس مایونز آماده می شود. برای خوشمزه شدن این سالاد، فقط ترکیب مواد کافی نیست؛ آب اضافی خیارشور باید گرفته شود و تمام مواد پیش از اضافه کردن سس مفصلا خنک باشند. در این دستور، طرز تهیه سالاد الویه با مرغ برای ۴ نفر را مرحله به مرحله تبیین می دهیم تا سالاد بافتی نرم، منسجم و متعادل داشته باشد.برای تهیه سالاد الویه، سیب زمینی و تخم مرغ را آبپز کرده و پس از خنک شدن رنده کنید. مرغ پخته و ریش ریش شده، خیارش...

دو پیازه سیب زمینی یکی از ساده ترین گزینه ها در میان انواع غذا با سیب زمینی است که با مواد اولیه در دسترس و بدون نیاز به گوشت آماده می شود. مواد اصلی این غذای شیرازی را سیب زمینی آبپز و مقدار زیادی پیاز تشکیل می دهد. در بعضی روش ها کمی رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه می شود تا غذا رنگ و طعم بیشتری داشته باشد.برای درست کردن دو پیازه سیب زمینی، پیاز را خرده کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس با ادویه و رب تفت می دهیم؛ در ادامه سیب زمینی را پس از آبپز کردن، خرد کرده و اضافه می کنیم و مواد را چند دق...

خیلی از ما دوست داریم از راز آشپزی با خبر بشیم. توی این مقاله تیم تحریریه آرسس شف تمام تلاش خودش رو کرده تا چند تا راز جذاب رو به شما یاد بده. پس ادامه مطلب رو از دست ندید ;)مهم‌ترین نکات راز افزایش ماندگاری میوه‌های قرمز ترفند کش آمدن پنیر پیتزا راز کم کردن تندی غذا استفاده درست و مناسب از سیر استفاده از ماهیتابه داغآشپزی کردن به عنوان یک مهارت به حساب می‌آید مهارتی که می‌توان با استفاده از برخی ترفند‌ها و نکات آن می‌تون آن را تقویت کرد و به بهترین سطح ممکن رساند، با توجه به این نکته که گفته شد، می‌توانیم نتیجه بگیریم که با تمرین و استمرار می‌توانیم مهارت آشپزی خود را افزایش دهیم، اما در کنار تمرین در آشپزی، پی بردن به برخی راز‌های جالب آشپزی و پ...

جستجو کن ! در نهایتآشپزی و تغذیهآموزش آشپزیآموزش شیرینی پزیآموزش دسرآموزش نوشیدنیچاشنی، ترشی و مربانکات آشپزیمد و پوشاکاکسسوریدکوراسیون و ظروفکیف و کوله پشتیگوناگونمد و فشنمدل طلا و جواهرمدل کفش و کتونیمدل لباس بچه گانهمدل لباس زنانهمدل لباس مردانهطراحی مورب روی ناخن؛ راز استایل ترند امسال خانم‌های خوش‌سلیقه + ۱۵ طرحمدل طراحی ناخن با خطوط موربمدل طراحی ناخن با خطوط مورب این روزها یکی از ترندهای ساده ولی فوق‌العاده شیک دنیای زیبایی است. این مدل با زاویه‌های ظریف و بازی رنگ‌ها، دست‌هایت را خاص...

به مقاله نقش آبغوره در سالاد شیرازی خوش آمدید. سالاد شیرازی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سالادهای ایرانی است که در هر فصلی طرفداران زیادی دارد. این سالاد ساده و خوش‌طعم، از ترکیب گوجه فرنگی، خیار، پیاز و سبزیجات معطر مانند نعناع و ریحان تهیه می‌شود. اما آنچه که طعم سالاد شیرازی را منحصر به فرد می‌کند، چاشنی مخصوص آن یعنی آبغوره است.فهرست مطالب طعم دلچسب آبغوره در سالادآبغوره، عصاره ترش و گس انگور نارس است که به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای ایرانی، به خصوص سالادها و آش‌ها استفاده می‌شود. ط...

غمبر پلو یکی از غذا هایی سنتی شهر شیراز است که بسیار محبوب است. مقدار مواد گفته شده در دستور برای 4 نفر مناسب است. در تهیه غمبر پلو از گردو، گوشت قلقلی، کشمش و سایر موالد استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه غمبر پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه غمبر پلو گوشت چرخ کرده400 گرمبرنج4 پیمانهشیره انگور1 ق غذا خوریگردو خرد شده50 گرمزعفران دم کرده3 ق غذا خوریپیاز2 عددآرد نخودچی1 تا 2 ق غذا خوریکشمش پلویی100 گرمرب انار2 ق غذا خوریپودر سیر، آویشن، پودر کاری، زردچوبه و فلفل قرمزبه میزان لازمنمک و روغنبه میزان لازم طرز تهیه غمبر پلو مرحله اول: خیساندن برنج برنج را پاک کرده و با آب بشورید سپس بزارید همراه مقداری آب و نمک خیس بخورد. یکی از پیاز ها ر...

جوشاندن کنسرو: ضرورتی برای سلامتی و طعمی دلچسب در حالی که کنسروها به دلیل ماندگاری بالا و سهولت مصرف، جایگاه ثابتی در سبد غذایی بسیاری از افراد دارند، جوشاندن آنها قبل از مصرف، امری ضروری و غیرقابل چشمپوشی است. این عمل به دو دلیل عمده انجام میشود: 1. پیشگیری از بوتولیسم: بوتولیسم یک بیماری خطرناک و گاه کشنده است که ناشی از سموم تولید شده توسط باکتری “کلستریدیوم بوتولینوم” است. این باکتری در محیطهای بیهوازی، مانند داخل قوطی کنسرو، به سرعت رشد میکند و سم خطرناک خود را ترشح میکند. جوشاندن کنسرو به مدت 10 تا 20 دقیقه، این سم را از بین برده و از بروز مسمومیت و بیماریهای جدی پیشگیری میکند. 2. ارتقای طعم و کیفیت: جوشاندن کنسرو، فواید دیگری نیز به همراه دارد. این عمل میتواند طعم فلز قوطی...

طرز تهیه ته چین شیرازی خیلی ساده است و این غذا یکی از خوشمزهترین انواع ته چین محسوب میشود. این دستور پخت با استفاده از بادمجان و مرغ، طعمی متفاوت و جذاب دارد. پس اگر دنبال یک غذای ایرانی با طعمی خاص هستید، پیشنهاد میکنم این دستور پخت را امتحان کنید.برای تهیه ته چین شیرازی، اول مرغ رو با پیاز، برگ بو و ادویهجات بپزید و ریش ریش کنید. بعد بادمجانها رو پوست بگیرید، حلقهای ببرید و توی آب نمک بخوابونید تا تلخیش بره، بعد سرخشون کنید. تخممرغها رو با ماست چکیده، زعفران و کره مخلوط کنید. برنج رو نیمپز کرده و با مخلوط تخممرغ و برنج توی یک قابلمه لایهلایه بچینید. اول یه لایه برنج، بعد بادمجان و مرغ، و باز برنج. روش کره بذارید و بزارید خوب بپزه. در آخر هم وقتی کارتون تموم شد، با زرشک و خلال بادام تزئینش ...

ویژگیهای رستوران خوب رستورانها به عنوان مکانهایی برای تغذیه و لذتبردن از غذا و مراحل مختلف زندگی اجتماعی انسانها، از گذشتههای دور تا امروز ویژگیهای خاص خود را داشتهاند. اما چه ویژگیهایی یک رستوران را به عنوان یک رستوران خوب تعریف میکنند؟ در این مقاله، به بررسی ویژگیهای اصلی یک رستوران خوب میپردازیم و تأثیر آن بر تجربه مشتریان را مورد بررسی قرار میدهیم. پیدایش ایده رستوران رستورانها به عنوان مکانهایی برای تغذیه و لذتبردن از غذا از دیرباز وجود داشتهاند. با توسعه شهرنشینی و تغییرات در شیوه زندگی، نیاز به مکانهایی برای تأمین نیازهای غذایی افراد افزایش یافته است. به همین دلیل، صنعت رستورانها رونق یافته و این مکانها به یکی از جزء اصلی زندگی شهری تبدیل شدهاند. ویژگیهای اصلی یک رستوران خوب ویژگیهای ...

کلم پلو غذای سنتی و معروف شیراز است که به صورت خاصی تهیه می شود. برای اینکه بتوانید برای دو نفر کلم پلو تهیه کنید این مقاله را مطالعه کنید. کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار معروفی است که نه تنها در ایران بلکه در سراسر ایران طرفدارانی دارد. برای آشنایی با طرز تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر تا پایان این مقاله را با دقت بخوانید. مواد لازم تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر کلم 300 گرمپیاز1 عدد متوسطنمک، فلفل و زردچوبهمقدار لازمگوشت100 گرمبرنج2 پیمانهآرد نخودچی1 ق غسبزی معطر (تره، ریحان، ترخون)250 گرم طرز تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر مرحله اول برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا پیاز را خرد کنید و...

معرفی آش دوغ مازندرانی آش دوغ به عنوان یک غذای محلی و سنتی، به ویژه در منطقه مازندران ایران مشهور است. این غذا با مواد اصلی :آرد، برنج، دوغ ترش، و سیر،گشنیز و اسفناج در این منطقه تهیه میشود. آش دوغ معمولاً در خانهها و آشکده های بین راهی در مازندران سرو میشود و جزو غذاهای محبوب ومورد علاقه این مرز و بوم است. ناگفته نماند اصالت آش دوغ برای استان آذربایجان است,اما من در این آموزش قصد دارم تنوع این آش را در استانهای شمالی از جمله استان مازندران شرح دهم. در استان مازندران آش دوغ جزء یکی از آشهای پرطرفدار و سنتی این منطقه محسوب میشود و با تنوع خاص پخته میشود. این آش اغلب به صورت خانگی تهیه میشود و باعث ایجاد یک فضای گرم در جمع و خانواده حتی در سردترین روزهای زمستان میشود. اغلب خانوادههای شمالی وقت...

رازهای تهیه یک پیراشکی اسفناج و پنیر خوشمزه و شیک! طرز تهیه کتلت هندی کتلت هندی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار کشور هند است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز … طرز تهیه نمک پاره نمک پاره یکی از انواع خوراکی های پرطرفدار و ساده کشور هند است که با طعم ها و رنگ های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل … طرز تهیه خوراک بامیه خوراک بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع درست میشود و به دلیل خاصیتهای زیاد بامیه بسیار مقوی و پرطرفدار است، این …پیراشکی اسفناج و پنیر یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع آماده و تهیه میشود و برای پذیرایی و مهمانیها بسیار شیک و مناسب است این نوع پیراشکی بافتی سبک و لط...

“راز ته دیگ” به معنای راز یا تکنیکهای خاصی است که در فرآیند پخت و آمادهسازی غذا در دیگها یا قدور استفاده میشود تا غذاها به شکل بهتری پخته شوند. این تکنیکها بسته به نوع غذا و دیگی که استفاده میشود، ممکن است متفاوت باشند. به عبارتی، “راز ته دیگ” به مجموعهای از دانش و تجربیات در زمینه پخت و آمادهسازی غذاها به این شکل گفته میشود. به عنوان مثال، در پخت غذاهایی مانند قیمه، آبپز، خورشتها و… از ته دیگ میتوان برای تهیه طعمدهندهها، ایجاد طعم و رنگ بهتر و همچنین پخت یکنواختتر غذا استفاده کرد. از جمله مواردی که ممکن است به عنوان راز ته دیگ در این موارد مطرح شود، میتوان به استفاده از گیاهان خشک، زعفران، زرشک، ادویههای مختلف و… اشاره کرد. در کل، “راز ته دیگ”...

در مقاله حاضر راز خوشمزه شدن قورمه سبزی را بیان خواهیم کرد. قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و معتبر در فرهنگ غذایی ایرانی است. این غذا با ترکیب متنوعی از سبزیجات و گوشت، طعمی فوقالعاده و خوشمزه به ارمغان میآورد. اما برای به دست آوردن یک قورمه سبزی واقعاً خوشمزه و مطبوع، باید به ترفندها و رازهای خاصی توجه کنید. در این مقاله، ما به بررسی این رازها و نکات مهمی که برای تهیه یک قورمه سبزی شاهدانه نیاز دارید، خواهیم پرداخت. آموختن راز خوشمزه شدن قورمه سبزی تازهترین تجربهی آشپزی من بود. هنگامی که راز خوشمزه شدن قورمه سبزی را فهمیدم، خورشتم هر بار بهتر از قبل میشد. انتخاب مواد اولیه گوشت مناسب برای تهیه یک قورمه سبزی خوشمزه، انتخاب گوشت با کیفیت و مناسب بسیار مهم است. گوشت باید تازه و بدون آب باشد. م...

حلوا مانند شله زرد ،باقلوا و کاچی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانیهاست و در اکثر سفرههای ایرانیها از جایگاه خاصی برخوردار است. خاستگاه حلوا آسیای غربی است و در کشورهای دیگر مانند هند و ترکیه و لبنان نیز طبخ میشود. حلوا در شهرهای مختلف ایران به نوعی متفاوت تهیه میشود. حلوا ارده یزد، حلوا زرده همدان، حلوا شیر خشک عربی، حلوا هل تبریز از جمله اینهاست. حلواها طعمهای مختلف نیز دارند. مانند حلوای هویج، شیره انگور و حتی حلوا آناناس و انواع میوهها.اصلیترین ماده اصلی حلوا، آرد است. وجود گلاب و زعفران، عطر و طعم و بوی حلوا را دو چندان میکند. حلوا علاوه بر دسر میتواند در وعدههای غذایی روزانه، در مراسمهای سوگواری، در ماه رمضان به عنوان افطاری و همچنین در ماه محرم به عنوان نذری کاربر...

میگو پلو یکی از روش های تهیه این غذا می باشد که بسیار ساده و مجلسی می باشد. شما می توانید این غذای خوشمزه را به روش مختلفی تهیه می شود و شما می توانید آن را با سبزی معطر و یا بدون سبزی به صورت ساده تهیه کنید. در تهیه میگو پلو ها می توانید از انواع سایز های میگو استفاده کنید. شما می توانید در کمترین زمان یک میگو پلو مقوی تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه میگو پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه میگو پلو زعفرانی: میگو۳۵۰ گرمپیاز۱ عددبرنج۲ پیمانهزعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازمزرشک۲ ق غذ خوریسیر۲ حبهنمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکابه مقدار لازم طرز تهیه میگو پلو خوشمزه و مجلسی: مرحله اول: آماده سازی میگو ابتدا میگو ها را تمیز بشورید و اگر از بست...

ترشی یکی از چاشنی های پرطرفدار خاورمیانه است که ترشی های مختلفی وجود دارد و هرفردی به یه طعم از ترشی علاقمند است در درست کردن ترشی هیچگونه محدودیتی ندارید و کاملا مواد ترشی و ادویه ترشی سلیقه ای است. استفاده ترشی در کنار غذا هم به هضم آن کمک میکند و هم غذا را برای ما خوشمزه تر میکند، بعضی از پزشکان اعتقاد دارند که در کنار غذاهای گوشتی حتما باید از ترشیجات استفاده کرد که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.در این مقاله از اکالا بلاگ میخواهیم به شما یکی از آسانترین ترشی های مخلوط بادمجان را آموزش دهیم.مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی مخلوط بادمجان:گل کلمنیم کیلوکرفس ۲ ساقهبادمجان۵ عددخیار متوسط۱۰ عددهویج متوسط۵ عددسبزی ترشی ۶ قاشق غذاخوریپیاز۴ عددسیر۶ بوتهنمک به میز...

از خوشمزهترین خوراکیها و دسرهای مخصوص ماه رمضان میتوان به زولبیا و بامیه اشاره کرد. بامیه انواع مختلفی دارد مثل بامیه لبنانی یا عربی و بامیه هندی و بامیه ترکی، هر کدام از این بامیهها از نظر ظاهری با هم فرق دارند و طرز تهیه آنها با هم متفاوت است. بامیه لبنانی که به آن بامیه عربی هم میگویند از نظر...

شکر پلو شیرازی از آن دسته پلوهای خاص است که بیشتر در مراسمات محرم و ماه رمضان به همراه خورش قیمه نیز سرو می شود. شکر پلو مانند شیرین پلوی قزوین می ماند با اینکه آماده سازی اش کار ساده ای است ولی بیشتر در مراسمات مهم نیز استفاده می شود. میزان استفاده شکر و برنج به نسبت ۱ به ۲ می باشد یعنی اگر یک کیل...

قنبر پلو یا غم بر پلو شیرازی نام غذایی است که با گوشت قلقلی های زیبا و کشمش و خلال نارنج به همراه پلو زعفرانی آماده می شود. قنبر پلو شیرازی غذایی است که معمولا در جشن های خانگی و مهم از آن برای پذیرایی از مهمان استفاده می شود. معمولا قنبر پلو را با طعم ملس آماده می کنند و سرو آن با سالاد شیرازی ترکیب عالی میشود. آشمزی برای شما عزیزان پیشنهاد دارد تا یک بار هم که شده این غذای شیرازی را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه قنبر پلو شیرازی: گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمپیاز۲ عددرب انار۱ قاشق غذا خوریبرنج۴ پیمانهنمک فلفل زردچوبه هل دارچینبه میزان لازمآب و روغن مایع و جامدبه میان لازمخلال نارنج۲ قاشق غذا خوریزعفران۱ استکانکشمش۱ پیالهخلال بادام و پسته۲ قاشق غذاخوریگلاب۱ استکان طرز...