طرز تهیه ترافل کیک، یک میان وعده جذاب و لاکچری شکلاتی

ترافل کیک یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع درست و تهیه می‌شود. ترافل کیک با استفاده از کیک کاکائویی خرد شده، خامه و شکلات ذوب شده، و مغز گردو تهیه می‌شود. پس از آماده‌سازی پایه کیک و اضافه کردن روکش شکلات، مایه در یخچال منسجم می‌شود. سپس ترافل‌ها به شکل‌ها و اندازه‌های مختلف برش داده می‌شوند و به همراه دسرها و نوشیدنی‌ها سرو می‌شوند. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه ترافل کیک در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه ترافل کیک

مرحله ۱: خرد کردن کیک کاکائویی

برای طرز تهیه ترافل کیک ابتدا مقداری کیک کاکائویی را که به صورت آماده از بیرون تهیه کرده‌اید و یا باقیمانده کیک‌های کاکائویی که خودتان درست کرده‌اید را با دست خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید و آن را کنار بگذارید سپس خامه را داخل یک ظرف دیگر بریزید.

مرحله ۲: ذوب کردن شکلات در خامه

بعد خامه را به روش بن‌ماری و روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا گرم شود و سپس شکلات‌ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات‌ها ذوب شوند و با خامه کاملا مخلوط و یکدست شوند بعد مخلوط خامه و شکلات را روی کیک بریزید.

مرحله ۳: اضافه کردن مغز گردو به ترکیب

سپس ترکیب کیک و مخلوط خامه را خوب ورز دهید تا با هم ترکیب شوند و خامه و شکلات به خورد کیک‌ها برود بعد مقداری مغز گردو را با دست خرد کنید و داخل ترکیب بریزید و با هم ورز دهید تا در همه جای کیک به طور یکسان پخش شود.

مرحله ۴: تهیه پایه ترافل کیک

بعد در یک سینی یا قالب کوچک یک کاغذ روغنی قرار دهید و سپس مخلوط کیک را در سینی بریزید و با فشار دست آن را در سینی باز و پهن کنید به طوری که ضخامت آن در همه قسمت‌های ظرف یکسان باشد و سطح کیک صاف و یکدست شود.

مرحله ۵: روکش شکلاتی برای ترافل کیک

سپس مقدار شکلات را داخل یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری و روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و سپس در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود، بعد شکلات ذوب شده را روی کیک در قالب بریزید به طوری که کاملاً سطح کیک را بپوشاند.

مرحله ۶: جامد و منسجم کردن مایه در یخچال

بعد قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا مایه روی کیک کاملا خودش را بگیرد و بافت آن سفت و منسجم شود، بعد از تقریبا ۳ تا ۴ ساعت که ترافل کیک در یخچال استراحت کرد و بافت آن سفت و منسجم شد سپس قالب را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله ۷: برش دادن ترافل کیک

سپس تیغه یک چاقو را روی حرارت گرم کنید تا راحت بتوانید ترافل را برش بزنید و هنگام برش دادن ترافل ترک نخورد و شکل و ظاهر آن خراب نشود. بعد ترافل کیک را در شکل و اندازه دلخواه با چاقوی تیز برش بزنید و در ظرف دیگری بچینید.

مرحله ۸: ریختن شکلات ذوب شده در قالب

برای درست کردن ترافل‌های گرد مقداری شکلات ذوب شده را داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید و این قالب‌ها را با شکلات ذوب شده پوشش دهید به طوری که فقط دیواره‌های قالب با شکلات ذوب شده پوشانده شود سپس قالب‌ها را در یخچال قرار دهید.

مرحله ۹: پر کردن قالب با مواد کیک

بعد اجازه دهید تا شکلات ذوب شده کاملا خودش را بگیرد و به شکل یک کاسه تو خالی فرم بگیرد می‌توانید این کار را دو بار انجام دهید تا ضخامت لبه قالب بیشتر شود بعد مقداری از مواد کیک را که با دست فرم داده و گرد کرده‌اید داخل قالب قرار دهید.

مرحله ۱۰: جامد و منسجم کردن ترافل‌ها

بعد قالب را در یخچال قرار دهید تا ترافل‌ها کاملا خودشان را بگیرند و سفت شوند بعد از تقریباً ۲ تا ۳ ساعت که ترافل‌ها منسجم شدند قالب را از یخچال بیرون بیاورید و سپس ترافل کیک را به راحتی از قالب جدا کنید تا شکل و ظاهر آن خراب نشود.

مرحله ۱۱: سرو کردن ترافل کیک

تعدادی ترافل را در ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم و لذیذ را که با شکل و فرم‌های متفاوت و متنوع درست کرده‌اید برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه انواع دسرها شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های دیگر همراه با چای یا قهوه و نسکافه سرو کنید.