شیرینی صدفی یکی از شیرینیهای خوشمزه و ساده است که برای عید و مراسم و مهمانیها بسیار مناسب است. خیلی راحت تهیه میشود و ابزار خاصی هم برای تهیه نیاز ندارد. این شیرینی با روش های مختلفی تهیه می شود. ما امروز در اکالا آموزش این شیرینی رو با روشی ساده و موادی در دسترس برای شما عزیزان آماده کردیم تا اگر هنوز برای عید شیرینی آماده نکردید دراین روزهای باقیمانده این شیرینی ساده و زیبا رو تهیه کنید و خیالتون از بابت شیرینی عید راحت باشه!
با ما همراه باشید با آموزش شیرینی صدفی در اکالا بلاگ برای یک شیرینی عید خوشمزه.
| آرد | ٢۵٠ گرم |
| کره | ١٢۵ گرم |
| پودر قند | ٨۵ گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
در ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که همه مواد باید هم دمای محیط باشند.
۱- کره را که نیم ساعت قبل از یخچال خارج کردید و کمی نرم شده را داخل کاسهای بریزید.
با همزن برقی شروع کنید به هم زدن کره و یک دقیقه هم بزنید تا کاملا کره نرم شود.
۲- سپس پودر قند را اضافه کنید و مجدد با همزن یک یا دو دقیقه هم بزنید و مخلوط کنید تا کره و پودر قند کاملا با هم ترکیب شوند و پودر قند یه خرد کره برود.
۳- در مرحله بعدی تخم مرغ را اضافه کنید و هم زمان وانیل را نیز به سایر مواد اضافه کنید. حالا مواد را به خوبی مخلوط کنید و یک دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ با کره و پودر قند ترکیب شود.
۴- در مرحله بعدی یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را به آرد سفید اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر را در دو مرحله روی مواد الک کنید. با همزن برقی یا به وسیله لیسک در این مرحله آرد را با سایر مواد مخلوط کنید.
۵- در نهایت با دست مواد رو فقط در حد یکدست شدن خمیر ورز دهید. دقت کنید که اصلا نیاز به ورز دادن خمیر نیست و نباید ورز دهید فقط در حدی که خمیر یکدست شود!
۶- خمیر بدست آمده را در نایلون یا سلفون قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید. نیاز است این خمیر یک ساعت در یخچال استراحت کند! بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید.
۷- در این فاصله فر را نیز روشن کنید و روی دمای ١٧۵درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا داغ شود. از خمیر گلوله ها یا توپکهایی به اندازهی گردو جدا کنید. کف دست خمیر را گرد و گلوله کنید.
بعد از این مرحله با کف دست هر توپک خمیر را کمی پهن کنید.
۸- حالا به وسیله ی سری آبمیوه گیری دستی یا هر وسیله مشابهی بایستی روی خمیر خطوطی شبیه به صدف ایجاد کنید.
برای این منظور خمیر را روی آن قرار داده و کمی فشار دهید تا خطوط روی خمیر ایجاد شود. بعد از لبه خمیر را به آرامی از روی قالب جدا کنید.
۹- مشاهده میکنید که کاملا خطوط روی خمیر منتقل شده است. حالا لبههای انتهایی خمیر رو با کمک انگشتان دست کمی جمع کنید.
۱۰- داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و هر خمیر شکل داده شده را روی کاغذ قرار دهید.
سینی فر رو داخل فر گرم شده قرار دهید و پانزده تا بیست دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها بپزند. کمی که زیر شیرینیها طلایی شد کافی ست!
۱۱- برای مواد میانی شیرینیها احتیاج دارید به:
۱۲- شکلات خرد شده را روی بخار کتری قرار دهید و بن ماری کنید. وقتی شکلات کاملا ذوب شد، خامه صبحانه را اضافه کنید.
۱۳- بعد از سی ثانیه شروع کنید به همزدن تا خامه و شکلات کاملا باهم ترکیب شوند. میتونید برای نیم ساعت مخلوط شکلات را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و فرم بگیرد.
۱۴- حالا مخلوط شکلات یا گاناش را داخل قیف بریزید. گاناش را روی یکی از شیرینیها پایپ کنید.
۱۵- و یکی دیگر از شیرینی هارو روی آن قرار دهید. تا شکل صدف به خود بگیرد.
همه شیرینی ها را به همین روش شکل دهید. میتونید برای داخل شیرینیها از یک عدد فندق یا مروارید های خوراکی استفاده کنید تا شکل صدف را تداعی کند!
این شیرینی رو میتونید به صورت دولایه هم داخل فر پخت کنید به این صورت که در زمان شکل دادن به خمیر دولایه انتهایی خمیر را به هم بچسبانید یا مطابق تصویر خمیر را پهن کنید و به وسیله یک سیخ چوبی روی خمیر خطوط ایجاد کنید.
۱۶- بعد از وسط خمیر را با فشار انگشتان کمی جمع کنید. بعد خمیر را به سمتی که خطوط ایجاد کردید برگردانید تا خطوط به سمت روی خمیر باشد و یک لبهی خمیر را روی لبهی دیگر تا کنید.
۱۷- حالا میتوانید با انواع مغزیجات و شکلات داخل خمیر را پر کنید که من از مخلوط پودر نارگیل و شیر عسل استفاده کردم.
در پایان هم لبهی دو خمیر را به هم بچسبانید تا خمیر به شکل صدف بسته شود! بعد از پخت شیرینی ها، میتونید لبههای شیرینیها رو به کمی شکلات سفید یا عسل آغشته کنید و بعد در پودر پسته، نارگیل، یا کنجد بغلطانید.
به همین راحتی شیرینیهای صدفی زیبا و خوشمزه ای رو برای ایام عید و پذیرایی میتونید آماده کنید.
برای مواد داخلی این شیرینیها از هر نوع شکلات یا مغزیجاتی میتونید استفاده کنید. میتونید پودر نارگیل، یا گردو و پسته را با کمی شیر عسلی مخلوط کنید و به جای گاناش داخل شیرینیها قرار دهید.
یا از هر نوع کرمی که مورد علاقه تون هست میتونید برای داخل شیرینی استفاده کنید.
امیدواریم از این آموزش بهره ببرید و این شیرینی های صدفی زیبا رو در منزل به راحتی تهیه و نوش جان کنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت میبینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی