در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک صبحانه ی اصل 1. 1 1 تبریزی و ماهیتابه ای یکی از سنتی ترین صبحانه های تبریزی های عزیزمان می باشد. خاگینه ماست همراه با ماست پر جرب و شربت زعفران نیز آماده میشود که بسیار خوش عطر و طعم و زیبا می باشد. خاگینه ماست یک صبحانه ویژه و مجلسی است که در مراسمات شادی نیز آماده میشود و همیشه بر سر سفره های تبریزی در کنار سرشیر چند لایه و انواع مرباهای محلی و سنتی می باشد. با این همه تعریف از زیبایی و خوشمزگی خاگینه ماست تبریزی همراه ما باشید برای دستور 1 آن در آشمزی.
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| زعفران | ۱ استکان |
| گلاب | ۱ استکان |
| بیکینگ پورد | ۱ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری پر |
| ماست پر چرب | ۱ لیوان |
| مغز گردو آسیاب شده | ۱ پیاله |
| خرما | ۳۰۰ گرم |
| پورد پسته، کنجد، خلال بادام، غنچه گل محمدی | برای تزئین |
برای اینکه خاگینه پف زیادی داشته باشد تخم مرغ را زرده و سفیده جدا کرده و سپس به همراه وانیل با سرعت بالای همزن برقی بزنید. زرده ها را نیز هم زده تا کشدار شود.
آرد و بیکینگ پورد را با هم الک کرده و کم کم به زرده اضافه کمرده و با هم زن بزنید.
ماست و سفیده را با قاشق و یا لیسک به زرده ها اضافه کرده و هم بزنید تا با هم مخلوط شود.
خرما را پوست گرفته و هسته اش را جدا کنید و با گردوی آسیاب شده مخلوط کنید.
تابه را روغن مایع ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و سپس مایع خاگینه را نصفش را ریخته و سریع پخش کنید تا در تابه فرم بگیرد و مواد میانی را ریخته و در آخر بقیه مایع خاگینه ماستی را بریزید. درب تابه را گذاشته و زمان دهید تا یک طرف خاگینه پخته شود و خاگینه را برگردانده تا سمت دیگرش بپزد.
شکر را به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید سپس که در اطراف شکر مروارید زد، زعفران را به همراه گلاب را به شربت اضافه کرده و کمی که به غلظت افتاد شربت زعفران را از روی حرارت برداشته و روی خاگینه ی سرد شده بریزید.
در آخر با مواد لازم خاگینه را تزئین کرده و در ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان فرمائيد.
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی