امروز قصد داریم تا شما عزیزان را با یکی دیگر از غذاهای سنتی مردمان مشهدی و گنابادی آشنا کنیم. 1 1 یکی از غذاهای سنتی و مجلسی گناباد می باشد. گندم پلو را با گندم پوست کنده لعاب دار به همراه 1 1 و یا سینه ی مرغ آماده می کنند. معمولا در گندم پلو از خلال نارنج و زعفران به همراه گوشت و یا مرغ برای تزئین استفاده می شود و در برنج فقط گندم را اضافه می کنند که همراه برنج بپزد. گندم پلو برای آن دسته از بانوانی که همیشه به دنبال غذاهای جدید هستن و دوست ندارند در منوی غذاییشان غذای تکراری را آماده کنند بسیار مناسب است. بنابراین همراه ما باشید برای 1 1 گندم پلو با گوشت قلقلی در آشمزی.
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| گندم پوست کنده | ۱ لیوان |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| روغن جامد | ۱ قاشق غذا خوری |
| خلال نارنج | ۲ قاشق غذا خوری |
| زعفران | ۱ استکان |
برنج و گندم را پاک کرده و بشوئید. به مقدار ۶ لیوان آب برای برنج و ۱ قاشق نمک برنج را در یک قابلمه خیس کنید. گندم را نیز به میزان ۱ لیوان آب ریخته و در ظرفی خیس کنید و زمان دهید تا به مقدار ۲-۳ ساعتی خیس بخورد و آماده شود.
گندم را آبکش کرده و به برنج اضافه کنید و به مقدار ۱ قاشق غذا خوری روغن جامد را اضافه کره و قابلمه را روی حرارت بگذارید. زمان دهید تا آب برنج تمام شود و در صورت دلخواه برنج را آبکش کرده و تهدیگ بیاندازید.
۱ عدد پیاز را رنده کرده و به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید. ورز دهید تا گوشت یک دست شود. سپس به صورت قلقلی در آورده و در روغن مایع سرخ کنید.
۱ عدد پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید و برای خوش رنگ شدنش از زردچوبه استفاده کنید. خلال نارنج را در آب بجوشانید و آبکش کنید این کار را ۲ تا ۳ مرتبه انجام دهید تا تلخی نارنج گرفته شود.
در آخر پلو را در دیس کشیده و مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و روی پلو بریزید و گوشت ها را هم به همین صورت روی گندم پلو تزئین کنید و با پیاز داغ و خلال نارج دور پلو را نیز تزئین نمائید و در آخر به همراه سالاد و ترشی نوش جان فرمائيد.
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی