طرز تهیه شامی کباب آبدار مجلسی با طعم بسیار عالی

شامی کباب آبدار یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب آبدار در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه شامی کباب آبدار

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب آبدار مجلسی ابتدای کار گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم، سپس درون چرخ گوشت می ریزیم و درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم. در ادامه پوست ۱ عدد پیاز را جدا می کنیم و می شوییم.

مرحله دوم

حالا پیاز را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود و پس از آن به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. در ادامه گشنیز و نعنا را می شوییم.

مرحله سوم

در این مرحله سبزیجات معطر را درون آبکش قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود و پس از آن روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه دو سوم سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مایه شامی را به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم تا مواد کاملا ترکیب و یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری از مواد شامی بر می داریم و در دست به شکل دلخواه فرم می دهیم، سپس درون تابه قرار داده و دو طرف آن را کاملا سرخ می کنیم. در ادامه سس شامی کباب را آماده می کنیم.

مرحله ششم

برای این منظور پوست پیاز باقی مانده را جدا می کنیم و می شوییم و پس از آن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس پیاز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود.

مرحله هفتم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ باز کند. در ادامه باقی مانده سبزی معطر را به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا مجددا تفت می دهیم تا عطر سبزیجات آزاد شود، سپس آب را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس روی حرارت بجوشد تا کمی غلیظ شود. در ادامه شامی کباب ها و آبغوره را به سس رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله اجازه می دهیم شامی کباب ها درون سس به مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا کاملا بپزند و سس غلیظ شود. در ادامه پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس یک ظرف مناسب سرو انتخاب می کنیم.

مرحله دهم

در نهایت شامی ها را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس سس باقیمانده را روی شامی ها می ریزیم. در آخر روی شامی ها را با سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده تزئینکردهخ و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم. نوش جان.