1 1'>مشهدی که به اسم های بسیار زیاد معرو ف است مانند 1 زمستانی یا ترشی 1 1 یا ترشی آب گوجه که همگی یک نوع ترشی فوق العاده 1 مشهدی می باشد که با آب گوجه فرنگی 1 می شود و بسیار خوشمزه است. این ترشی با سبزیجات مخلفی تهیه می شود و بیشتر با آب گوجه فرنگی آماده می شود ولی با افزودن ۱ پیمانه سرکه می توانید ماندگاری این ترشی را بیشتر کنید. امروز در آشمزی 1 تهیه ترشی مشهدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
| گوجه فرنگی | ۸ کیلوگرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| کرفس | ۱ دسته |
| سیر | ۲ بوته بزرگ |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| فلفل سبز یا تند | ۱۰ عدد |
گوجه ها را بشورید و چهار تکه کنید و داخل قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید و بگذارید تا بجوشد و از زمان که شروع به جوش خوردن کردن باید ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد داخل صافی بریزید و و خوب با قاشق فشار دهید تا فقط پوست گوجه داخل صافی باقی بماند و بعد به پوره تهیه شده نمک بزنید.
گل کلم را به اندازه ریز خرد کنید و چندین بار بشورید. هویج و کرفس را نیز خرد کنید و بشورید و روی پارچه نخی پهن کنید تا کاملا خشک شود زیرا اگر خیس باشد باعث کپک زدن آن می شود. سیر را نیز پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش بزنید. فلفل ها را نیز بشورید و خرد کنید.
حالا داخل یک ظرف بزرگ باید تمام مواد را بریزید و بعد گوجه و سرکه را اضافه کنید و با کمک یک ملاقه تمیز خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. سپس در یک شیشه تمیز ریخته و درب شیشه را سفت کنید و پس از ۱۰ روز ترشی ما حاضر شده است. نوش جان
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی