به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین اسیدیته قهوه اصطلاحی است که به یکی از مزههای اصلی قهوه ا که در واقع همان ترشی قهوه است اشاره دارد و به درک حسی قهوه و احساسی که در کام ایجاد میشود مربوط میشود؛ در حالیکه اسیدهای قهوه ناظر بر جنبه شیمیایی بخشی از ترکیبات قهوه سبز، برشتهشده و دمشده است.
بخش عمده احساس اسیدیته قهوه که در کام دریافت میشود، ناشی از اسیدهای موجود در قهوه است. در حقیقت پروتونهایی که اسیدهای قهوه آزاد میکنند از طریق گیرندههای زبان دریافت شده و پیامهای عصبی به مغز فرستاده میشود که به ما میگوید نوشیدنیای با مزهای اسیدی نوشیدهایم.
برچسب: اسیدیته,
نویسنده: نیلوفر ابی