1 1 به زبان محلی به سغدون معروف است که متعلق به خرم آباد و شهر دزفول است اما در شهر های دیگر نیز پخت می شود. سیرابی سرشار از سلنیم، پروتیئن، ویتامین ب و… است. دلمه سیرابی را حتی کسانی که از طعم سیرابی خوششان نمی آید هم می توانند بپزند و بخورند چون به دلیل ترکیب شدن سیرابی با مواد طعم دار دلمه طعم ناخوشایندی آن را از بین می برد. قطعا سیرابی برای پاکسازی معده و روده بسیار مناسب بوده حتی رپبرای افراد دیابتی توصیه می شود از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنند. امروز در آشمزی طرز 1 دلمه سیرابی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
| سیرابی | به مقدار لازم |
| 1 چرخ 1 | ۲۰۰ گرم |
| 1 | ۱ لیوان |
| لپه | ۴ لیوان |
| سبزی معطر مخصوص دلمه | ۱ لیوان |
| روغن | به میزان لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| شنبلیله | ۱ ق غذا خوری |
| پودر زیره | ۱ ق چای خوری |
سیرابی را پاک کرده و بشویید و در آبکش گذاشته تا آب آن کشیده شود. گوشت را اگر چرخ نکرده اید چرخ کنید سپس در تابه کمی روغن بریزید و گوشت ها را تفت دهید تا کمی سرخ شود. برنج را پاک کرده و بزارید کمی خیس بخورد.
سپس روی شعله گذاشته تا زمانی که جوش بیلاید سپس برنج را آبکش کنید.لپه را نیز پاک کرده و بشویید و بزارید روی شعله تا پخته شود. سبزی معطر مخصوص دلمه شامل ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و پیازچه است. سبزی ها را پاک کرده و بشویید وقتی مقداری از آب سبزی ها رفت آن را خرد کنید. پیاز را پوست کنده و خلالی خرد کنید و در تابه روغن ریخته و پیاز ها را سرخ کنید.
دو قاشق از پیاز سرخ شده را همراه مقداری روغن در تابه ریخته و گوشت را به آن ها اضافه کرده و تفت دهید. ادویه ها را همراه سبزی مخصوص به گوشت بیفزاید و آنها را خوب تفت دهید. برنج و لپه پخته شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید سپس به مقدار لازم نمک اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.
سیرابی را به اندازه تقریبی ۱۵ در ۱۵ سانت برش بزنید. از مواد دلمه روی سیرابی بریزید و آن را با نخ و سوزن بدوزید به طوری که هنگام پختن مواد از داخل سیرابی بیرون نریزد. در یک قابلمه یک قاشق پیاز سرخ شده بریزید و به آن مقداری ادویه و شنبلیله اضافه کرده و تفت دهید. پنج لیوان آب روی ان بریزید سپس دلمه های دوخته شده را درون ان قرار دهید و در ظرف را ببندید. وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید و بزارید ۳نیم تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی